小編的世界 優質文選 吃辣
字體大小:
2022年4月12日 -
:
春筍燒腐竹
主料
豆腐竹:200
輔料
油:適量;春筍:適量;雞精:適量;鹽:適量;料酒:適量;澱粉:適量;蔥:適量;姜:適量
具體步驟
1.准備原料
2.腐竹用清水浸泡回軟
3.切段放清水中煮沸
4.春筍切片,放清水中煮沸3分鐘
5.蔥、姜炒出香味,放入腐竹、春筍,加高湯(或者開水)、鹽、料酒、雞精,小火燒至入味兒,用水澱粉勾芡
牛肉燒腐竹
主料
牛肉:600;乾腐竹:100
輔料
油:適量;鹽:適量;生姜:適量;大蒜:適量;八角:1個;桂皮:1個;山楂乾:適量;料酒:1勺;雞粉:適量;辣椒:適量
具體步驟
第一步
解凍好的牛肉,放水中浸泡3小時,中途換水2次。
第二步
魔芋豆腐切二粗絲,放入鍋中放少許鹽煮5-7分鐘,去除堿味,撈出濾盡水備用。
第三步
裏脊肉肥肉和瘦肉分別切成和魔芋絲差不多粗細的絲。瘦肉用少許鹽,胡椒粉,雞精,生抽和適量水澱粉抓勻碼味。泡紅椒,泡姜,蒜子切絲。豆瓣醬剁細。
第四步
中火坐鍋:鍋熱後到少許油,油六成熱時將肥肉絲入鍋煸炒出油脂。(不要煸乾)
第五步
將碼好味的瘦肉絲入鍋轉大火劃炒散。
第六步
再將豆瓣醬,泡姜,辣椒絲,蒜絲,花椒粒放入煸炒出紅油和酸香味。
第七步
最後放入濾乾水分的魔芋絲翻炒數下亮油後,放少許雞精翻炒勻後關火起鍋。
第八步
大火收汁,湯汁濃稠時即可關火出鍋享用。
腐竹炒雞絲
主料
腐竹:2條;雞絲:150
輔料
鹽:1;青椒:1個;油:15;醬油:5
具體步驟
1.食材准備
2.鍋燒熱,放入油
3.倒入青椒爆出香味
4.然後倒入雞絲
5.最後倒入腐竹,不用加水,大火翻炒四五分鐘
6.四五分鐘後,加入醬油,鹽翻炒均勻即可