魚片的各種美味做法，讓人流口水

花菜爆炒魚片

主料

魚片：500；花菜：250

輔料

鹽：適量；生抽：適量；生粉：適量；蔥：適量油：適量；料酒：適量；胡椒粉：適量；蒜頭：適量

具體步驟

1.魚處理乾淨切片。

2.加入生抽，料酒，鹽，胡椒粉，生粉拌勻。

3.醃20分鐘。

4.花菜洗淨切成小朵。

5.蔥姜蒜切碎備用。

6.鍋中倒入適量的油，炒香姜蒜粒。

7.倒入花菜炒香，加入適量的生抽，鹽炒勻。

8.然後加入醃制過的魚片一起炒香。

9.加入適量的料酒，胡椒粉炒勻入味。

10.最後撒上蔥花即可。

水煮魚片

主料

大頭魚：1500

輔料

油：適量；鹽：適量；蔥：適量；姜：適量；蒜：適量；花椒：適量；麻椒：適量；乾辣椒：適量；黃豆芽：適量；料酒：適量；澱粉：適量；水煮魚調料：一袋

具體步驟

第一步

大頭魚去鱗、去內髒後洗淨。不原意自己收拾可以讓售賣人員代勞。

第二步

切去頭部，從尾部用刀片成三片。

第三步

帶骨部分切成段，肉質部分片成片。加入料酒、白胡椒粉、鹽、雞蛋清、澱粉拌勻醃制15分鐘。

第四步

魚片醃制時，將黃豆芽洗淨。

第五步

魚片醃制時，將黃豆芽洗淨。

第六步

鍋內倒入適量油，將黃豆芽炒熟，放少許鹽。

第七步

炒好的黃豆芽，盛入器皿中

第八步

鍋內倒入油，放入30粒花椒、蔥、姜、蒜爆香後放入水煮魚調料炒制。

第九步

加入適量清水。

第十步

煮開後，逐片放入醃好的魚片。煮熟後，鋪在豆芽上。魚頭魚骨要先煮。

第十一步

鍋內倒入油30ml，放入麻椒、20粒花椒爆香後放入乾辣椒。

第十二步

將麻椒油淋到煮好的大頭魚上即可。

藤椒魚片

主料

草魚：750；萵筍：100；豆芽：100

輔料

尖椒：50；紅椒：20；蒜子：5；老姜：10；蔥白：5；青花椒：5；藤椒油：2勺；料酒：1勺；乾澱粉：1勺；食用油：適量；鹽：適量；雞精：適量；胡椒面：少許；雞蛋清：1個

具體步驟

第一步

准備好魚，處理洗淨，將魚頭，魚肉，魚骨分開

第二步

將所有配菜洗淨，萵筍去皮，豆芽去根

第三步

魚骨砍小塊，魚肉斜片成魚片

第四步

萵筍切小粗絲，青椒切圈，紅椒切粒，姜蒜切細粒，蔥白切小顆

第五步

魚片加料酒，胡椒面，鹽，雞精，乾澱粉抓勻醃起備用

第六步

坐鍋入油，八成熱時倒魚骨煸炒，煸炒至魚骨呈淺黃色

第七步

魚骨呈淺黃色時倒入適量開水，放幾粒花椒，姜米，胡椒面，料酒，大火燒開小火慢燉

第八步

另坐鍋倒少許油，將豆芽，萵筍加少許鹽煸炒熟

第九步

煸熟的萵筍.豆芽倒大湯碗墊底

第十步

將燉好的魚湯中的魚骨撈出，將魚湯用適量鹽和雞精調好味，小火下入醃好的魚片，一片片的抖開下，中火煮5分鐘

第十一步

將煮好的魚片倒入萵筍，豆芽墊底的湯碗中

第十二步

坐鍋倒適量食用油，6成熱時倒入青紅椒，姜蔥蒜，青花椒煸出香味，再放2勺藤椒油

第十三步

將煸炒好的青紅椒藤椒油迅速淋在魚片上，點綴些香菜葉即成。