小編的世界 優質文選 吃辣
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2022年4月14日 -
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鱸魚豆腐湯
主料
鱸魚:半條
輔料
油:適量;姜:適量;鹽:適量;蔥:適量;豆腐:適量
具體步驟
1.魚准備好
2.蔥姜切好
3.豆腐切塊
4.鍋中放油
5.油熱後把魚入鍋煎一下,只是簡單地一煎就可以,也就是過一下油
6.然後放入蔥姜和一個大料
7.在煎魚時燒點熱水,因為加入魚中的水最好是熱水,這樣湯才能白,魚中的營養充分釋放
8.把熱水加入魚中
9.加入料酒
10.蓋鍋用小火煮
11.幾分鐘後開鍋加入豆腐
12.同時加入胡椒粉,再繼續蓋鍋中小火煮
13.幾分鐘後開鍋加鹽,開大火5分鐘,讓湯更白些,就可以出鍋了。
蠔油蒸鱸魚
主料
鱸魚中段:200;蠔油:20ml
輔料
蔥:適量;姜:少量;蒜:適量;澱粉:適量
具體步驟
1.准備
材料 :
鱸魚中段改刀,用蠔油醃一小會。
2.將蔥姜蒜放入魚肚中。
3.蒸鍋放水,上氣後放入魚盤,蒸6分鐘即可。
4.將魚湯倒入鍋中。
5.加入澱粉汁勾芡。
6.將芡汁澆在魚身上,灑點蔥花即可。
澆汁鱸魚片
主料
鱸魚:1條;雞蛋:1個
輔料
鹽:適量;胡椒粉:適量;料酒:適量;姜:適量;蠔油:適量;宴友食用油:適量;生抽:適量;糖:適量;蔥:適量;小米椒:2個;蒜:適量
具體步驟
1.准備主料
2.先從魚開始,從魚尾沿著中間大骨慢慢向頭部剖開,兩邊都剖開,頭尾都切下
3.沿著魚尾斜刀將魚肉一片一片片下來
4.片下的魚片用清水洗淨,用蛋清,鹽,胡椒粉,料酒拌勻醃制一小時
5.鍋燒水放入蔥,姜,鹽,料酒,水開放入魚頭,魚骨,魚尾
6.用漏勺將魚尾,魚骨先撈出放入盤中
7.魚頭熟了撈出擺盤後,放入魚片
8.熟後撈出擺盤,
9.蔥,姜,蒜,小米辣都切絲
10.油鍋燒熱放入蔥,姜,蒜,小米辣絲煸炒出香味,加入水,加鹽,生抽,蠔油調味即可。