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2022年4月17日 -
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現在到了秋天了,並且也是吃羊肉最好的季節,這個時候燉上點羊湯給我們身體補補營養,並且還能去除身體的濕氣和寒氣,再重要的一點就是對羊肉的時候最好有一些調料是不能放的,多數人不注意,但是容易犯錯,難怪羊肉腥味重也不好吃,今天我們就來和大家一起學習一下。
首先對於羊肉有滋補的營養,但是羊肉如果沒有去除腥味也是不行,更別說喝湯了,而且這個時候很容易讓我們接受不了,首先我們把羊肉清洗乾淨,一定要用溫水浸泡一下水中,放入適量的鹽,並且放入羊肉浸泡出血水空乾撈出。
把羊肉放入鍋中,倒上適量的水。加上一整棵蔥,放上4片姜片,加上一勺黃酒。鍋中水燒開之後把羊肉撈出,再用涼水清洗乾淨,並且把它浸泡一會兒最好了,這個時候羊肉的腥味處理的差不多。
接下來就是燉羊肉了,其實有的人在燉羊肉的時候容易犯錯,就喜歡放各種各樣的調料,這也是不對的,並且不是任何一種銷量都可以用來燉羊肉,任何肉燉的時候也是用的調料不一樣,所以說盡量還是要避免了。有的人喜歡燉羊肉的時候,放上一點花椒,辣椒,八角這樣認為對出的羊肉有味肉好吃湯有味兒,這個時候也是不正確的首先一般燉排骨的時候是不能放花椒。但是燉羊肉的話最好“避開”這一個調料就是八角!
因為放八角燉出了湯之後,不僅顏色不發白並且容易顏色比較深,喝起來口感也是不行,所以說口感也會大打折扣,對於這個問題來說,很多人沒有在意,這樣很容易燉出的羊肉難喝,甚至有腥味,而且它的主要原因是八角發甜掩蓋了羊肉中的香味,所以說燉出來的羊肉會吃著比較甜,所以說腥味就會加重,你學會了嗎?