羊肉還在焯水，難怪又膻又塞牙，大廚：學會這1招羊肉鮮嫩更入味

秋天到了，天氣轉涼要開始准備貼秋膘了，一說起貼秋膘很多人第一選擇就是吃羊肉，羊肉既能禦風寒，又可補身體對於腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、面黃肌瘦、氣血兩虧、的人來說最合適不過了，因此羊肉最適宜於秋冬季節食用，羊肉雖然好但是很多人都不會做，做出來的羊肉又膻肉質又老，其實問題就出在第一步上面，羊肉還在焯水，難怪又膻又塞牙，大廚：學會這1招羊肉鮮嫩更入味，今天小編教大家做的是紅燒燜羊腿

材料 ：

羊腿一只、党參適量、桂皮八角香葉適量、乾辣椒少許、老抽20毫升、冰糖少許、生姜、大蔥青蒜葉適量、料酒少許

第一步先把羊腿去掉骨頭後剁塊，然後直接放入鍋內乾炒煸出油脂，再用水洗乾淨，這一步很關鍵，因為這樣做的羊肉能最大程度的去掉羊肉的膻味兒，第二步准備另起油鍋，下姜片、大蔥等配料一起炒香，放之前准備好的羊腿肉翻炒均勻後，加入料酒老抽鹽翻炒上色，倒上少量的溫水跟冰糖，下党參、八角桂皮乾辣椒後翻炒均勻再放到砂鍋裏面

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大火煮開之後，把八角桂皮這些香料都撈出來，蓋上鍋蓋一直用小火燉2個小時左右，等到湯變濃稠後改用大火收一個汁，也可以在上面放上一小把青蒜葉用來提香增色

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這樣做出來的羊肉不僅不膻羊肉的色澤光亮，鹹中帶甜，所以羊肉不焯水直接用來乾煸可以更大的去除掉羊肉的膻味，這招你學會了嗎？還有什麼不懂的地方可以在評論下方提問，小煸看到後都會一一回複