小編的世界 優質文選 吃辣
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2022年4月20日 -
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韭黃炒香乾
主料
香乾:100;精肉:100;韭黃:400;朝天椒:一只
輔料
宴友食用油:適量;鹽:適量
具體步驟
1.食材洗淨切好
2.鍋燒熱放入適量食用油
3.待油溫燒熱4成放入切好的精肉翻炒片刻
4.倒入韭黃和香乾翻炒
5.倒入適量清水
6.加適量鹽
7.蓋上蓋子燜兩分鐘
8.裝盤即可
私房紅燒帶魚
主料
老抽:1勺;帶魚:1條;生抽:1勺;料酒:1勺;陳醋:1勺
輔料
油:適量;鹽:適量;姜:適量;蔥:適量;糖:適量;八角:3個;蒜:2瓣
具體步驟
1.帶魚、料酒、生抽、老抽、陳醋等備料
2.姜切絲、切片,蒜切片,蔥切段
3.姜絲、料酒將帶魚醃半個小時
4.鍋中熱油,放入醃好的帶魚炸至兩面金黃
5.將帶魚煎到表面金黃後盛出備用
6.倒出鍋中的油,留一小部分底油,倒入姜蒜爆炒
7.姜蒜爆香後,再倒入蔥段
8.接著放入剛剛煎好的帶魚
9.然後再倒入生抽、老抽、糖、醋、八角,再倒入與帶魚齊高的開水小火煮10分鐘,大火收汁
蒜香辣子雞
主料
蒜苗:400;雞腿:4個
輔料
老抽:少許;蔥:少許;剁椒:適量;料酒:少許;蒜茸醬:適量;生抽:少許;糖:少許;蠔油:適量;姜:少許
具體步驟
1.雞腿洗淨
2.去骨
3.切小塊放入糖,生抽,蠔油,蒜茸醬拌勻
4.醃1小時
5.蒜苗切段
6.放少許油下蒜苗炒至段生
7.姜爆香
8.倒入雞塊
9.加料酒炒勻
10.雞骨加蔥姜大火煮至濃湯待用
11.鍋中加少許老抽,倒入熬好的雞湯,大火6分鐘
12.收汁前倒入炒好的蒜苗
13.炒勻即可
14.出鍋裝盤