特色肉末菜譜，好吃得流口水

香辣肉末皮蛋

主料

皮蛋：100；瘦肉：200

輔料

鹽：50

具體步驟

第一步

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皮蛋入鍋中煮五分鐘，撈出切瓣

第二步

青紅辣椒分別洗淨切小圈

第三步

豬肉洗淨剁成肉末

第四步

鍋裏倒入適量油燒熱，下蒜末進去爆香

第五步

鍋裏再放適量油，下豬肉末翻炒

第六步

接著倒入炒好的青紅辣椒，再倒入皮蛋，加少許味精，生抽，翻炒均勻即可。

肉末炒蘑菇

主料

乾蘑菇：100；瘦肉末：70

輔料

大蒜：20；小蔥：10；鹽：適量；雞精：適量；醬油：適量；生姜：20；宴友食用油：適量

具體步驟

1.將乾蘑菇沖洗一下，放入清水中浸泡上一個小時左右。

2.摘掉根部和不好的地方，攥乾水分。

3.小蔥切小段，生姜切小條，大蒜切片。

4.平底鍋放油燒熱後，倒入肉末炒散。

5.放入適量的醬油。

6.倒入准備好的蔥姜蒜爆香。

7.放入蘑菇翻炒。

8.放入適量的鹽。

9.最後放入適量的雞精翻炒幾下出鍋即可。

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肉末紅燒茄子

主料

茄子：500

輔料

肉末：200；鹽：適量；蒜：適量；蠔油：適量；雞粉：適量；芹菜：適量；紅椒：適量

具體步驟

1.茄子切滾刀塊

2.放3勺生粉拌勻

3.油燒至八成熱倒入茄子炸至金黃

4.炸好瀝油

5.配菜准備好

6.鍋底留油下入蒜、紅椒妙香。

7.倒入肉末妙熟，加入生抽、蠔油、雞粉調味。

8.倒入茄子，加少許清水燜一下。

9.放入芹菜妙勻

10.裝盤即可