聚會常做的經典菜，學會了在家也能是大廚

菠菜蝦仁

主料

蝦仁：115；小菠菜：300

輔料

鹽：1；生抽：15；油：適量；蠔油：10；醋：10；香油：1

具體步驟

1.准備食材

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2.將菠菜洗淨，切段。

3.在鍋中加水，待水滾後將蝦放入水中,焯熟

4.菠菜放入水中,立即關火,兩分鐘後將菠菜撈出,放涼。

5.鹽、生抽、醋、蠔油、香油調成料汁

6.將菠菜去掉汁水,放入大碗中

7.蝦平放於菠菜之上

8.淋上料汁即可。

白菜豆腐鴨架湯

主料

鴨架：一只；白菜：半個；豆腐：一盒

輔料

鹽：少許

具體步驟

1.用鍋將少半鍋涼水做開，鴨架分成小塊，我是用手撕開的，小火煮到湯有些發白！

2.白菜切塊

3.豆腐切塊，備用

4.鴨湯發白後加入白菜和豆腐繼續煮

5.快煮好的時候加入適量的鹽，根據個人喜好倒入適量，然後關火，成功！

琵琶豆腐

主料

豆腐：1塊；乾貝：適量；蝦：適量；雞蛋：1顆

輔料

鹽：適量；胡椒：適量；蔥末：適量；香油：適量；蒜末：適量糖：適量蠔油：適量

具體步驟

1.准備好所有材料

2.把蝦挑去蝦線剁成蝦泥

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3.乾貝放入水中泡半個小時（我買的乾貝是七八分乾的，所以洗乾淨就可以啦）。

4.乾貝水中放入蔥段、姜片，放入鍋中蒸半個小時，這樣可以更好的去除乾貝的腥味

5.蒸好的乾貝晾到不燙手的時候撕成絲

6.豆腐是超市買的成盒的一盒，放入一些乾貝絲

7.再放入蝦泥，蝦泥可以更好的提鮮，並且使豆腐吃起來口感彈牙（也可以再加一些香菇丁，這樣做出來的豆腐會更加的鮮香，因為今天去超市忘記買了所以就沒有放）

8.然後再放入適量的鹽、胡椒、香油、蔥末、生粉，並打入一顆雞蛋

9.最後將豆腐抓的越碎越好

10.鍋中放油，油溫六成熱的時候放入鍋中炸制（油溫六成熱的時候豆腐放進去會直接定一個薄薄的殼，鎖住了裏面的水分，吃起來更加的外焦裏嫩；每挖一下豆腐勺子要蘸一下水，這樣的話豆腐才不會和勺子粘連）

11.炸好的豆腐先擺在盤中

12.鍋中放入少許油

13.放入少許糖、蒜末炒香

14.加入適量蠔油

15.加入高湯，家裏沒有高湯直接加的水

16.放入少量剛才處理好的乾貝絲

17.加些水澱粉收汁

18.把熬好的汁澆在炸好的豆腐上就可以啦。