小編的世界 優質文選 吃辣
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2022年5月05日 -
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酥肉悶茄子
主料
茄子:2根;裏脊肉:200;姜:適量;酥花生:適量;雞蛋:1個;蒜:少許;芹菜:適量
輔料
生抽:適量;油:適量;辣醬:適量;玉米粉:適量
具體步驟
1.裏脊肉切細條,加生抽,雞蛋一個,玉米粉抓勻。油鍋燒熱,均勻放入肉條,炸至微黃。瀝油,留適量油在鍋中
2.加入姜,蒜,洋蔥,翻炒出香味
3.加入茄子條,炒至皮微變色,加入沒過茄子的水
4.悶好的茄子中加芹菜和酥花生,稍微翻炒即可
5.第三步驟補充,倒好水後倒入適量生抽,根據口味添加辣醬,小火燜煮至水分收乾,茄子軟糯入味。
韭苔炒羊肉
主料
羊肉:150g;韭苔:250g
輔料
植物油:30g;生抽:5g;雞精:1g;姜:2g;辣皮子:3個;鹽:8g;花椒粉:1g;澱粉:5g;香油:5g
具體步驟
1.主料:韭苔、羊肉輔料:植物油、鹽、花椒粉、姜、生抽、雞精、辣皮子、澱粉
2.韭苔去掉尾部洗淨切段,姜切末,辣皮子泡泡洗淨切末
3.羊肉切絲,用花椒粉、生抽、澱粉拌均勻,加香油在拌均勻醃制3分鐘左右
4.熱鍋涼油,油熱7成下羊肉翻炒出香味撈起
5.再次熱鍋涼油,油熱8成下姜末、辣皮子翻炒出香味
6.下韭苔翻炒出香味
7.加鹽翻炒均勻
8.加羊肉翻炒均勻
9.加雞精
10.翻炒均勻即可
泡椒蘿卜燉牛肉
主料
蘿卜:300;牛腩:100;泡椒:20
輔料
油:適量;醬油:5;生姜:5;蒜:3;雞精:2;香菜:2;鹽:5;花椒:3;豆瓣:10
具體步驟
第一步
將牛腩切丁蘿卜切正方形泡椒切菱形
第二步
生姜,蒜切碎待用
第三步
大火熱鍋,倒入適量油,放入花椒,生姜,蒜,豆瓣泡椒,,炒香後加牛腩一起翻炒入味,加入適量水,大火燒開,轉文火慢燉,半小時後加入切好的蘿卜,繼續燉至熟透。加入其餘調料,裝盤放香菜在面上即可。