香到舔手指的幾道過年菜，吃過的都誇贊

孜然藕絲

主料

孜然：10；藕：350

輔料

宴友食用油：適量；蒜：適量；生抽：適量

具體步驟

1.蓮藕洗淨、切絲備用。

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2.鍋中油熱，倒入蓮藕絲。

3.邊加水，邊用鍋鏟按壓、翻炒蓮藕絲。

4.直至炒出藕漿。期間，每次加水不可太多，動作還得快一點，容易糊鍋。

5.加入鹽，炒勻。

6.加入湘味辣椒醬，炒勻。加入孜然粉，炒勻。

7.倒入大蒜，炒勻。淋入生抽，炒勻。

剁椒豆豉蒸魚頭

主料

鰱子魚頭：750

輔料

宴友食用油：適量；鹽：適量；雞粉：適量；豆豉：適量；剁椒：適量；大蒜：適量；料酒：適量；生抽：適量

具體步驟

1.鰱子魚頭洗淨。

2.剁椒，豆豉，姜，蒜，紫蘇葉，香蔥洗淨備用。

3.在鰱子魚頭兩邊切花刀。

4.姜切絲，蔥切段，用料酒稍微抓一下，讓其出味。

5.把姜蔥汁水倒在魚頭上，要整個魚頭都沫上。

6.再撒上少許鹽醃制十分鐘，去除腥味。

7.鍋裏倒上倒入金龍魚黃金比例調和油。

8.把大蒜，豆豉，剁椒用油爆炒出香味。

9.加入雞精，再用生粉水勾薄芡。

10.把紫蘇葉放在盤子裏，在紫蘇葉上架上筷子。

11.把魚頭鋪在筷子上。

12.再在魚頭上均勻鋪上剁椒。

13.把魚頭隔水蒸１５分鐘。

14.最後撒上蔥花即可。

香辣肉絲

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主料

豬肉：400；香菜：300

輔料

宴友食用油：適量；鹽：適量；料酒：適量

具體步驟

第一步

豬外脊肉切成細絲，加入料酒，澱粉、一點點鹽、蛋清抓勻醃制十分鐘左右。

第二步

紅椒切成絲，香菜根葉後切成寸段，鍋中放適量油燒熱，加入蒜姜蔥炒香

第三步

加入肉絲，快速劃炒至肉絲變白熟。

第四步

加入香菜段，快速翻勻

第五步

加入紅椒段快速翻勻。

第六步

加入適量醬油，加入適量鹽，炒勻後出鍋即可。