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小編的世界 優質文選 吃辣

香到舔手指的幾道過年菜,吃過的都誇贊


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2022年5月06日 -
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孜然藕絲

主料

孜然:10;藕:350

輔料

宴友食用油:適量;蒜:適量;生抽:適量

具體步驟

1.蓮藕洗淨、切絲備用。

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2.鍋中油熱,倒入蓮藕絲。

3.邊加水,邊用鍋鏟按壓、翻炒蓮藕絲。

4.直至炒出藕漿。期間,每次加水不可太多,動作還得快一點,容易糊鍋。

5.加入鹽,炒勻。

6.加入湘味辣椒醬,炒勻。加入孜然粉,炒勻。

7.倒入大蒜,炒勻。淋入生抽,炒勻。

剁椒豆豉蒸魚頭

主料

鰱子魚頭:750

輔料

宴友食用油:適量;鹽:適量;雞粉:適量;豆豉:適量;剁椒:適量;大蒜:適量;料酒:適量;生抽:適量

具體步驟

1.鰱子魚頭洗淨。

2.剁椒,豆豉,姜,蒜,紫蘇葉,香蔥洗淨備用。

3.在鰱子魚頭兩邊切花刀。

4.姜切絲,蔥切段,用料酒稍微抓一下,讓其出味。

5.把姜蔥汁水倒在魚頭上,要整個魚頭都沫上。

6.再撒上少許鹽醃制十分鐘,去除腥味。

7.鍋裏倒上倒入金龍魚黃金比例調和油。

8.把大蒜,豆豉,剁椒用油爆炒出香味。

9.加入雞精,再用生粉水勾薄芡。

10.把紫蘇葉放在盤子裏,在紫蘇葉上架上筷子。

11.把魚頭鋪在筷子上。

12.再在魚頭上均勻鋪上剁椒。

13.把魚頭隔水蒸15分鐘。

14.最後撒上蔥花即可。

香辣肉絲

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主料

豬肉:400;香菜:300

輔料

宴友食用油:適量;鹽:適量;料酒:適量

具體步驟

第一步

豬外脊肉切成細絲,加入料酒,澱粉、一點點鹽、蛋清抓勻醃制十分鐘左右。

第二步

紅椒切成絲,香菜根葉後切成寸段,鍋中放適量油燒熱,加入蒜姜蔥炒香

第三步

加入肉絲,快速劃炒至肉絲變白熟。

第四步

加入香菜段,快速翻勻

第五步

加入紅椒段快速翻勻。

第六步

加入適量醬油,加入適量鹽,炒勻後出鍋即可。