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小編的世界 優質文選 吃辣

鮮酸開胃的家常菜來了,夏日酸爽好吃,停不下來


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2022年5月11日 -
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酸辣涼粉

主料

綠豆澱粉:100

輔料

水:650ML

具體步驟

1.綠豆澱粉加水調成稀糊,要調到粉沒有結塊為止。

amocity
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2.將稀糊倒入鍋中,中小火燒開。

3.中途不停攪拌,直到澱粉糊變透明,冒大氣泡時,關火。

4.倒入大碗裏,晾涼後,放冰箱冷藏3小時左右即可食用啦。

酸辣泡蹄花

主料

豬蹄:2只

輔料

野山椒:適量;鹽:適量;姜:適量;料酒:適量;紅尖椒:適量;原色冰糖:適量;蔥:適量;辣椒油:適量;原漿米醋:適量

具體步驟

1.先將豬蹄用流動的純淨水沖洗半個小時,以去掉油脂。

2.然後鍋中放少許蔥姜,燒開後略煮片刻,放入沖洗過的豬蹄焯水。

3.撈出後,洗淨浮沫。

4.砂鍋放入足量的鹽、適量料酒、蔥姜,倒入豬蹄後,加足量水,以淹沒豬蹄為宜。

5.煨至筷子剛好能插入即可,不需要太爛。

6.將豬蹄撈出,用足量的冰水泡涼(冰水要淹沒豬蹄)

7.准備好泡豬蹄用的調料:原漿米醋、原色冰糖、野山椒。米醋和冰糖一定要選質量好的,泡出來的豬蹄口味才好。主要突出糖醋口,微辣。如果喜歡辣,可以多放些野山椒。

8.現將原色冰糖、原漿米醋、鹽混合,略微溶解一下,放入野山椒及野山椒汁以及足量的冷開水。再放入涼透的豬蹄,浸泡48小時(放入冰箱冷藏保鮮)。冰糖、米醋、野山椒的量視個人口味。糖醋的比例大致是2:1,糖醋味道一定要重些,鹽不需要太多。

9.最後吃的時候舀出鹵汁和豬蹄,澆上紅辣油、紅尖椒段和蔥花即可。

amocity
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酸筍燜魚

主料

魚:500;酸筍:150

輔料

姜:2;宴友食用油:15;料酒:20

具體步驟

1.皖魚洗乾淨,切塊,放姜絲、油、醬油、鹽一起醃制10分鐘;

2.酸筍切絲,

3.熱鍋、倒油,放姜絲,放醃制好的魚塊,煎,一邊微黃,換另外一邊;起鍋,待遇

4.熱鍋,倒油,把切好酸筍絲煎出味來,

5.加入剛剛煎好的魚、切好的泡椒等,加醬油、少許料酒、少許開水;蓋上蓋子燜1-2分鐘。放上蔥,

6.起鍋了,美味、下放的好菜。