小編的世界 優質文選 吃辣
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2022年5月16日 -
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啤酒魚燉豆腐
主料
豆腐:適量;草魚:適量
輔料
啤酒:適量;雞精:適量;胡椒粉:適量
具體步驟
第一步
草魚洗淨切成麻將大小的塊,加一大勺鹽醃制備用
第二步
豆腐洗淨切塊備用。
第三步
姜拍裂,蒜切小塊與蔥段一起備用。
第四步
辣椒油、豆瓣醬和少許香醋、香油調成汁備用,乾辣椒切成小段備用。
第五步
炒鍋放少許油,燒熱,倒入3-5中的調配料一起炒香。
第六步
先加適量啤酒,炒出香味,倒入魚塊炒勻
第七步
加一大勺老抽,炒勻後將整瓶啤酒倒入
第八步
大火燒開後,加入豆腐,加一小勺鹽和雞精,燒開後轉小火慢慢燉。
第九步
燉至湯汁濃稠即可,臨出鍋撒上花椒粉和胡椒粉,還有香蔥末就好了。
燉小黃花魚
主料
黃花魚:1000
輔料
蔥:適量;姜:適量;辣椒:適量
具體步驟
1處理小黃魚
2處理蔥,切成一段一段
3洗姜,切成小片
4熱鍋,放油,又熱後先把小黃花魚放到熱油上過一遍
5然後加入少量的水,放入蔥,姜片,八角燉一會,一般小黃魚都比較好熟,燉上15分鐘就可以出鍋了。
醬油燉魚
主料
魚:300
輔料
鹽:適量;油:適量;雞精:適量;醬油:適量;料酒:適量
具體步驟
第一步
刮掉魚身上的魚鱗,然後,在魚肚子上切一刀,去掉裏面的內髒。清洗乾淨。
第二步
鍋裏面放2勺醬油,幾片姜片,少許水。大火燒。大火把醬油燒開。醬油水燒開後,把魚放進去燒,盡量讓魚都接觸到醬油。大火燒開後,端起鍋,稍微晃動下,讓魚更均勻的接觸醬油水。然後蓋上鍋蓋,轉中小火燒15分鐘。
第三步
15分鐘後,醬油水少了很多了,如果你想更鹹,可以打開鍋蓋,大火收汁。我們喜歡留少許醬油水,可以邊吃魚肉邊沾。