天熱試試這幾道涼拌菜，爽口又開胃

麻醬拌豇豆

主料

豇豆：300

輔料

大蒜：適量；鹽：適量；芝麻醬：適量

具體步驟

1.食材有豇豆，芝麻醬，大蒜；

   搜

2.豇豆洗淨，鍋中加水燒開，下豇豆焯水，至熟透撈出；

3.切成長短一致的條；

4.排在盤中，撒上蒜泥；

5.芝麻醬加鹽；

6.芝麻醬加礦泉水或涼白開調開；

7.淋在豇豆上即可。

芫荽辣拌折耳根

主料

芫荽：100；折耳根：300

輔料

橄欖油：5；鹽：1；小米椒：15；生抽：3；老陳醋：20

具體步驟

1.准備好折耳根，除掉根須，掐寸段；芫荽和小米椒摘洗乾淨備用。

2.折耳根洗淨，瀝乾水分，倒入碗中，加入適量鹽，簸勻，略醃制一會兒。

3.芫荽切段，小米椒切圈備用。

4.陳醋倒入碗中，加入橄欖油。

5.加入生抽，混合成味汁備用。

6.芫荽和小米椒倒入碗中。

7.淋入味汁。

8.拌勻即可食用。

   搜

椒油黃瓜拌腐竹

主料

黃瓜：1根；泡發的腐竹：100；香菜：2根

輔料

鹽：適量；蒜瓣：6個；花椒：30粒；糖：5；生抽：10；香醋：5；雞精：少許；香油：適量

具體步驟

1.准備好所有的食材。

2.黃瓜去皮加少許鹽醃制片刻。

3.泡發好的腐竹用開水煮上2分鐘過涼後切斜段備用。

4.蒜切碎，香菜洗淨切碎。

5.取一個大碗放入腐竹，和醃制過去水分的黃瓜塊，加入糖，生抽，香醋，雞精，少許醃拌均勻。

6.炒鍋倒入香油放入花椒小火炸香。

7.撈出花椒不要，放入蒜末小火炸香。

8.把炸好的油澆在黃瓜上，撒上香菜拌均勻即好。