牛肉怎麼做最好吃？直流口水的牛肉新吃法

牛肉蒜苔

主料

牛裏脊：100；蒜苔：300

輔料

味精：適量；乾辣椒：適量；料酒：適量；老抽：適量；澱粉：適量；甜面醬：適量；水：適量

具體步驟

1、牛肉先橫著紋理切成片，再改刀切成絲。放入碗中倒入料酒，老抽和澱粉攪拌均勻後，放在一旁醃制

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2、將蒜苗（苔）的頭摘去，整根洗淨後，用刀先將尾部切下一點，再改刀切成3厘米長的段

3、鍋燒熱倒入油，待油7成熱時，放入牛肉絲煸炒至變色後撈出備用

4、鍋中留底油，放入乾紅辣椒，再放入蒜苗（苔）煸炒3分鐘，倒入清水繼續炒1分鐘，調入甜面醬不斷用鏟子翻炒至均勻（約30秒鐘左右），將肉絲倒回鍋中，撒入味精即可。

甜豆炒黃牛肉

主料

黃牛肉：200g；甜豆：100g

輔料

鹽：適量；姜片：2g；蒜片：2g；白糖：2g；雞精：2g；胡椒粉：少許；宴友食用油：適量；料酒：10g；澱粉：適量

具體步驟

1.這是老廣說的“甜豆”，其實是荷蘭豆的一個變種，它的豆莢比荷蘭豆厚，籽小，清爽脆甜。

2.將甜豆老筋撕除，清洗乾淨，備用。

3.將黃牛肉切成甜豆盤的粗肉條，醃制好，備用。

4.大火燒鍋至6分熱，下花生油、甜豆入鍋內翻炒幾下，加適量的鹽，繼續翻炒至斷生。在翻炒過程中，如果鍋溫過高，可倒入少許的開水，降低鍋溫。

5.將炒至斷生後的甜豆盛起，備用。

6.重新將鍋清洗乾淨，大火燒鍋至鍋溫7分熱，下花生油將姜片、蒜片爆香後，再下步驟3醃好的牛肉條翻炒至變色。

7.再下步驟5的甜豆翻炒幾下，濺入料酒翻炒至均勻，即可出鍋。

酸牛肉

主料

生牛肉：1000

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輔料

花椒：適量；大茴香：適量；桂皮：適量；肉蔻：適量；草果：適量

具體步驟

第一步

把牛肉切成塊兒，用冷水浸泡6至8小時。

第二步

把浸泡好的牛肉塊下鍋，放入花椒、大茴香、小茴香、蓽茇、良姜等20多味中藥材，煮大約8個小時。

第三步

撈出牛肉放涼，切成3厘米長、2厘米寬的薄片備用。

第四步

將鍋燒熱，放入適量植物油，把蔥花、姜末切碎下鍋爆香，放入高湯，煮開後，加入味精、辣椒、白糖、醋少許。

第五步

將肉片放入鍋內，大火翻炒3分鐘～5分鐘，再放入食鹽、蔥段、蒜末，淋上小磨香油，即可出鍋。