周末吃什麼？這幾道鮮香家常菜，營養又好吃

口磨燒臘瘦肉

主料

臘肉：100；口蘑：200

輔料

生姜：5；小米椒：3個；青蒜葉：15；麻辣鮮調味料：3；鹽：1

具體步驟

1.各式材料准備。

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2.臘瘦肉用溫水浸泡2小時。

3.口磨洗淨後切片。

4.浸泡後的臘瘦肉切薄片，生姜，小米椒切段，青蒜葉切段備用。

5.熱鍋冷油，入生姜，小米椒翻炒。

6.出香味後入臘瘦肉翻炒。

7.炒至肉呈焦黃色。

8.倒入適量水燜5分鐘。

9.入口磨翻炒。

10.加鹽，口磨會慢慢出水。

11.炒至湯汁快乾時，入青蒜中，麻辣鮮炒勻後出鍋裝盤即可。

鯰魚燉茄子

主料

鯰魚：2條；茄子：3根

輔料

鹽：適量；黃豆醬：適量；宴友食用油：適量；姜：適量；胡椒粉：適量；香菜：適量；蒜：適量

具體步驟

1.第一步：將鯰魚宰殺洗淨後斬成塊兒盡量把水份瀝乾

2.接下來的是主角登場東北黃豆醬是這道菜的關鍵調料網上很多賣的

3.先熱鍋冷油小火煸香姜蒜然後保持小火將黃豆醬炒散炒香

4.魚塊兒入鍋後仍然保持小火簡單掂鍋，確保魚塊均勻裹上黃豆醬

5.加適量水入鍋轉大火燉魚同時加入一些胡椒粉去腥

6.煮開後倒入切好的茄子，可以是茄條、茄段或滾刀塊，這個自行掌握，注意：蓋上鍋蓋保持全程大火燉煮

7.大約20分鐘後揭開鍋蓋，湯汁兒基本已煮乾了，撒香菜末和蔥花關火起鍋即可

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黃豆芽炒粉條

主料

黃豆芽：500；粉條：200

輔料

蔥：10；姜：10；蒜：10；鹽：10；味精：10；料酒：10；老抽：5；白糖：5；胡椒粉：5

具體步驟

1.將黃豆芽洗淨。

2.鍋中加清水，大火燒開，將黃豆芽焯熟撈出備用。

3.將粉絲放入器皿中，加熱水泡軟備用。

4.蔥姜蒜洗淨切沫。

5.鍋內下15克色拉油，大火將油燒至7成熱，下蔥姜蒜各10克，爆香。

6.下焯好的黃豆芽，大火翻炒。

7.然後加泡好的粉條，翻炒均勻。

8.開始放老抽5克，鹽10克，味精10克，胡椒粉5克，白糖5克，料酒10克，中火翻炒至粉條軟爛即可。