自己做酸辣粉，味道好料十足，酸辣爽口吃不夠

自己做酸辣粉，味道好料十足，酸辣爽口吃不夠

四川一直都是旅遊愛好者向往之地，不僅風光秀美，而且那裏的名勝古跡也不勝枚舉。像李白、杜甫等大詩人都曾寫過詩詞來贊頌這個地方，而唐代詩人張籍的《成都曲》更是將成都的美景高度概括，最後兩句：“萬裏橋邊多酒家，遊人愛向誰家宿”，把成都的繁華表現的淋漓盡致，讓人對這個地方心向往之。

如果有幸到四川旅遊，那麼當地的美食也是不能錯過的，提到四川肯定是要想到火鍋的，除了火鍋之外四川的一些小吃也一樣有名。像缽缽雞、串串香聽到就讓人口水直流，其實只是一碗簡單的酸辣粉也能讓吃貨瞬間被俘獲。酸辣粉好吃的精髓在湯中，其實即便不去四川，朋友們在家裏也能做一碗正宗的酸辣粉。

菜名：酸辣粉

所需配料：紅薯粉、酸蘿卜、木耳

烹飪過程：

步驟一、做酸辣粉需要准備的配料還是挺多的，酸辣粉用的是紅薯粉，這種紅薯粉可以買到現成的，不過做酸辣粉之前要把紅薯粉先泡軟備用。

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步驟二、酸辣粉中要放一點木耳，和紅薯粉一樣木耳要提前泡發，木耳泡好之後放在鍋裏用沸水煮熟，然後把木耳撈出來放在一個小碗中備用。

步驟三、木耳煮好之後來煮一下紅薯粉，煮粉先用清水來煮，煮的時候不要把紅薯粉完全煮熟，在煮個8、9成熟的時候把紅薯粉撈出，放在碗中裏面倒上一點油來防止紅薯粉粘在一起。

步驟四、接下來要做一碗正宗的酸辣湯，切一點蒜末和蔥花放在碗中，洗幾個小米辣切成辣椒圈，青椒也需要用一些，青椒同樣洗乾淨切成辣椒碎一起放在碗中。

步驟五、准備一個小料盤，在裏面倒上適量的醬油，然後把這些醬油全部到入放著蔥蒜和辣椒的碗中。

步驟六、碗中加上半勺糖和多半勺的鹽，這時候這碗調料已經有一點酸辣粉湯底的感覺了。

步驟七、辣椒油是必不可少的調料，酸辣粉中肯定少不了辣椒油，不過辣椒油的量可以按照自己的口味加。

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步驟八、剛剛煮紅薯粉的水不要倒掉，在湯底調好之後，可以在碗中加上適量的煮紅薯粉的開水，然後把木耳放入碗中。最後把紅薯粉加到碗中倒入適量的陳醋，切一點酸豆角和酸蘿卜加在酸辣粉中，最後放上一些炸好的花生米，這碗酸辣粉就做好了。

烹飪技巧：

1、酸辣粉的做法不難，但是那一碗辣椒油非常的重要，一定要用炸的很香的辣椒油才能讓這碗酸辣粉的味道更正宗。

2、像酸豆角和酸蘿卜也是酸辣粉中不能少的東西，花生米也是要炸的酥脆，這樣酸辣粉吃起來會有花生的香味。

3、紅薯粉一開始不要煮太熟，不然在放到碗中會變得很軟，失去了嚼勁比較影響酸辣粉整體的口感。

4、這份酸辣粉還原度還是很高的，喜歡吃酸辣粉的朋友可以自己在家嘗試著做。