學會這幾道菜，你就可以辦家宴了

番茄脆皮雞

主料

雞腿：2個；蘆筍：3根

輔料

番茄：適量；胡椒：適量；姜：適量；蒜：適量；橙子：適量；孜然：適量

具體步驟

第一步

   搜

雞腿去骨，雞肉劃刀備用

第二步

用鹽、黑胡椒、孜然醃制雞腿

第三步

番茄切大片，橙子去皮，姜切片

第四步

大火燒熱不粘鍋，中小火將雞腿有雞皮一面下鍋煎制

第五步

煎制3-5分鐘後將雞腿翻面，將番茄下鍋煎

第六步

煎至半熟時將橙皮的橙汁擠入並一起下鍋煎

第七步

雞腿煎熟後取出吸油並改刀，番茄和橙皮再煎一下

第八步

蘆筍焯水改刀和雞腿、番茄擺盤即可。

乾鍋千葉豆腐

主料

熟五花肉：150；千葉豆腐：300；蒜苗：50

輔料

宴友食用油：適量；鹽：適量；蔥姜：適量；蒜瓣：3個；生抽：20；白糖：1；宴友香油：適量；雞精：少許；豆瓣醬：20

具體步驟

1.五花肉煮熟切片，蒜苗摘洗乾淨。

2.把千葉豆腐洗淨切片，蒜苗切段。

3.炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。

4.倒入熟五花肉翻炒片刻。

5.然後加入豆瓣醬翻炒。

6.炒至出香味，倒入千葉豆腐。繼續炒至豆腐上色。

7.加入生抽，加入鹽和少許糖，再放入蒜苗翻炒。淋入香油，加少許雞精。

8.翻炒均勻關火

9.然後盛入乾鍋，隨酒精爐上桌即好

乾炸雞肉丸

   搜

主料

雞肉：400

輔料

鹽：4；花椒粒：10個；宴友花生油：5；白胡椒粉：2；姜：3；宴友食用油：適量；澱粉：10

具體步驟

1.主料：雞胸肉400克輔料：植物油、鹽、花椒粒、白胡椒粉、姜、澱粉、花生油

2.把花椒粒用涼水侵泡30分鐘，撈起花椒粒備用

3.把姜切片，雞肉切小塊

4.絞肉機加雞肉、姜片

5.通電按下高檔

6.打成肉泥

7.雞肉餡打花椒水要慢慢加入水，加入水後要一個方向用筷子不停攪拌，最後稍靜置一會，便於肉餡充分吸收水分，多餘的水分倒出

8.雞肉餡中加入鹽、白胡椒粉

9.少許澱粉拌均勻，加花生油拌均勻

10.把盤子刷一層植物油，把肉餡擠成丸子，放在盤子裏，這樣便於炸，要不一邊擠丸子，一邊炸，先的炸好了，後來的丸子還沒炸好，不好區分

11.鍋涼油，8成熱下丸子，先不動丸子，晃動鍋，動鍋不動丸子

12.炸到丸子定型撈起

13.油再燒熱，把丸子用露勺輕拍，拍掉油，下丸子，炸到丸子飄起撈起即可油燒熱，下丸子，炸丸子的顏色，外焦黃裏嫩的顏色，

14.撈起瀝乾油即可