小編的世界 優質文選 吃辣
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2022年6月07日 -
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榨菜雞胗
主料
雞胗:適量;榨菜:適量;小尖椒:適量
輔料
姜:適量;蒜:適量
具體步驟
第一步
姜蒜切碎,紅辣椒切片,涪陵榨菜片用清水浸泡雞胗洗淨去除油脂用刀刮掉內部的黃皮,切掉雞胗的尾巴---小肚兒
第二步
讓雞胗趴在菜板上,左手按住,右手握刀先橫切幾刀,最後再順切幾刀就成十字花
第三步
用刀在小肚兒一邊切上幾刀成雞冠狀就可以。
第四步
鍋裏坐水,把雞胗焯水至8成熟。鍋裏加油,油熱後把姜蒜爆香。倒入蠔油,翻炒均勻。
第五步
倒入焯好的雞胗,加少許精鹽,翻炒至熟。
蒜蓉芝麻烤花式雞胗
主料
雞胗:半斤
輔料
蒜蓉:適量
具體步驟
第一步
雞胗買回來後清洗乾淨瀝乾水份備用
第二步
切好的雞胗看起來如同花朵
第三步
放入一品鮮醬油、蠔油、糖、料酒、黑胡椒粉調料拌勻包上保鮮膜放入冰箱醃制入味,時間醃制越久越入味
第四步
在雞胗上均勻的撒上蒜蓉放入烤箱,上下火200度烤15分鐘。
白椒雞胗
主料
白辣椒:150;雞胗:6個
輔料
大蒜葉:1根;料酒:少許;宴友食用油:少許;生姜:1塊;生抽:少許
具體步驟
1.農家留香白辣椒用涼水洗淨切段(顏色對比較大,燈光的原因);
2.雞胗用涼水洗淨切片,用料酒和生抽拌勻放置約10分鐘,生姜切小段,大蒜切斜段;
3.將鍋燒熱,將白辣椒放入鍋中炒乾水分,將壇子氣炒掉,盛出待用;
4.涼鍋熱油,放入生姜煸炒片刻,然後倒入雞胗翻炒;
5.待雞胗變了顏色,大約7成熟,放入白辣椒繼續炒約2分鐘;
6.放入大蒜葉翻炒片刻,倒入少量涼水,待水開,淋上生抽,起鍋裝盤