接地氣的家常菜“紅燒魚”，簡單易做

紅燒明魚

主料

明魚：2；八角：1

輔料

蔥：適量；姜：適量；料酒：適量；醬油：適量；雞精：適量；糖：適量；老酒：適量；鹽：適量

具體步驟

1.先准備明魚洗乾淨。

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2.鍋加熱後放入油，放入蔥姜八角煸出香味。

3.鍋底可以曬點鹽，魚不會焦，完了再翻過來煎。

4.趁煎魚的時間可以醬油，醬油，料酒，糖.雞精，可以放點醋去腥，還有老乾媽加在碗裏加點開水，倒在鍋裏

5.等魚煮一會收汁，放入芹菜和蔥末就可以出鍋了。

懶人版紅燒魚

主料

金寶魚：1條

輔料

乾辣椒：3個；白糖：適量；姜：4片；醬油：適量；鹽：適量；蒜瓣：5-8個；料酒：適量

具體步驟

1.把魚處理好，然後在魚身體的兩面用刀各劃2-3道，方便入味。

2.姜片切成絲，蒜瓣中間切一下就好，乾辣椒也是中間切一下。如果家裏有大蔥的，也可以切成段備用，我家沒有大蔥了，所以就沒放。

3.把處理好的魚放在碟子裏，然後用雞蛋清塗抹整條魚，這樣做的時候魚肉不容易散。

4.熱鍋加油，等油加熱後，把魚放入鍋內煎，煎至兩面金黃色後，加入適量的清水（我加了兩碗），大火煮沸。

5.等水沸騰後，放入姜、蒜。1分鐘後加入適量的老抽、料酒、白糖和適量的鹽。大火慢慢的收汁，收汁的過程中可以翻一下魚，讓其更入味。

6.等到湯汁大概還剩下4/1的時候，這道紅燒魚就完成了。

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紅燒黃花魚

主料

黃花魚：500g

輔料

白糖：1勺；雞精：1勺；蔥：2根；老抽：5滴；宴友食用油：50ml；鹽：1勺；生姜：1塊；料酒：50ml

具體步驟

1.魚去內髒洗淨，姜切片，蔥切斷（魚可以拍上一層生粉或面粉這樣煎不會破皮）

2.開火後倒入油放入生姜，再放入魚煎至兩面金黃

3.倒入適量料酒和老抽，煮開後加入鹽和白糖

4.加入雞精和蔥花即可。