小編的世界 優質文選 吃辣
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2022年6月24日 -
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香辣醬汁排骨
主料
豬肋骨:1000;紅線椒:3個
輔料
八角:適量;肉桂:適量;香葉:適量;草果:適量;其他香料:適量;冰糖:適量;蔥:適量;姜:適量;蒜:適量;老抽:適量;生抽:適量;十三香:適量;鹽:適量;料酒:適量
具體步驟
1備好調料
2鍋中加1000ml水,燒開後加入料酒,放入排骨,去掉浮沫;
3將綽過水的肋排放入盛滿開水的盆中,再次清洗浮沫;
4炒鍋種放入三勺花生油,油熱後將辣椒、蔥、姜、蒜和八角、香葉、肉桂、草果等調料一並放入翻炒;
5炒出香味後放入冰糖碎,並倒入由十三香、生抽、老抽和鹽調和的料汁,繼續翻炒;
6待冰糖完全融化,顏色加深,倒入排骨繼續翻炒;
7排骨完全上色後,加入備好的開水,沒過排骨
8蓋上鍋蓋用中火燒40分鐘左右,中間過8分鐘左右用鍋鏟翻炒幾次;
9,40分鐘後,開蓋;並用大火收汁,待鍋中無殘留醬汁,即可出鍋;
啤酒鴨燉土豆
主料
鴨肉:500;土豆:150啤酒:500ml;;大蔥:半根;乾辣椒:3個
輔料
宴友食用油:適量;鹽:適量;八角:3個;姜片:10
具體步驟
第一步
將鴨肉切成塊,在水中沖洗十分鐘。
第二步
鍋內燒開水,將鴨子在裏面燙兩分鐘,撈出沖掉表面的血沫。
第三步
土豆去皮切塊,大蔥切塊。
第四步
鍋底少放些油,將鴨肉煸炒,盡量讓鴨肉的油煸炒出來。
第五步
將出油的鴨肉推到一邊,放乾辣椒、姜片和八角,煸炒一下出香味,再和鴨肉翻炒均勻。
第六步
加入土豆和大蔥,小火翻炒三分鐘。
第七步
倒進一瓶啤酒,大火燒開,改小火燜半個小時即可。
水煮蝦
主料
基圍蝦:500
輔料
油:適量;糖:適量;生抽:適量;鹽:適量;姜:適量;蔥:適量;醋:適量;蒜:適量
具體步驟
1.蔥切末入碗裏
2.加入蒜泥
3.加入糖、鹽
4.加入生抽、醋調勻
5.蔥打結、姜切片
6.鍋裏加適量水,加入姜、蔥、少許鹽
7.燒開加入蝦再次燒開即可
8.熬些熟油倒入之前調好的汁碗裏,再次調勻
9.煮好的蝦入涼白開水中泡下
10.瀝乾水份裝盤,加調味汁即食。