新手下廚必學的幾道家常菜，易學易做

魚香雞丁

主料

青豆：100；雞脯肉：200；水發香菇：100

輔料

料酒：適量；鹽：適量；老抽：適量；生抽：適量；生粉：適量；番茄醬：適量；大紅椒：適量；胡椒粉：適量；香醋：適量；白糖：適量

具體步驟

1.首先將水發香菇，去蒂切丁，大紅椒切丁，雞肉切丁。

2.准備好雞肉丁，加少許鹽，淋入幾滴老抽、適量料酒、加一勺生粉，拌勻，醃制十分鐘。

3.准備好一個碗，加一勺鹽、半勺白糖、一勺生抽、適量料酒、三勺香醋、一大勺番茄醬，撒入少許胡椒粉，倒適量清水，拌勻，魚香汁就制作好了。

4.鍋中倒入油，下入雞肉丁，炒熟，撈出。再下入青豆、香菇，翻炒片刻，加入紅椒、雞肉丁，倒入調制好的魚香汁、適量清水，燜至汁水收乾，即可裝盤享用。

紅燒魷魚卷

主料

醬油：適量；料酒：適量；鹽蔥：適量；糖：適量；味精：適量

具體步驟

1.准備好魷魚、黃瓜、木耳、蔥、鹽、料酒、醬油、味精、糖

2.水發的魷魚切花刀，然後切片，開水抄過黃瓜切成菱形的片。

3.蔥、鹽、料酒、醬油、味精、糖對成汁，加點抄過魷魚的水備用。

4.鍋放旺火上燒，油熱以後，把2和3都放進去爆炒就出鍋。

5.炒鍋剩下的汁水，勾芡澆在魷魚上即可。

香菇黃瓜炒肉片

主料

香菇：200；黃瓜：100；豬瘦肉：50

輔料

油：20；鹽：2；姜：2；蒜：2；料酒：5；澱粉：5；生抽：3

具體步驟

1.新鮮香菇洗淨後冷水泡一下

2.將辣椒，姜，大蒜切成1厘米左右長度

3.將上一步的原料放入絞肉機絞細

4.將絞好的原料加入鹽、白酒和炒香的花椒攪拌均勻

5.大火燒至收汁兒撒蔥花起鍋。