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小編的世界 優質文選 吃辣

幾道美味羊肉做法,鮮香開胃又下飯


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2022年7月16日 -
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蘿卜燉羊肉

主料

羊肉:500g;白蘿卜:500g

輔料

姜片:3g;蔥末:3g;胡椒粉:1g;香菜:2g;鹽:5g;水:800ml

具體步驟

1.水沸後放入羊肉和姜片焯一下。

amocity
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2.焯好水後撈出入湯鍋。

3.一次性加入足量清水。

4.加蓋用大火煮沸轉小火煮一小時,加入蘿卜。

5.再次用大火煮沸,轉小火煮2個小時。

6.煮好起鍋時放入蔥末和香菜即可。

咖喱羊肉燜腐竹

主料

羊肉:800;蒜:8個;腐竹:300

輔料

油:適量;鹽:適量;豆瓣醬:2勺;柱候醬:2勺;沙茶醬:2勺;醬油:適量;冰糖:20;咖喱粉:10;雞粉:適量;清水:適量

具體步驟

1.腐竹折斷用清水浸泡軟,約30分鐘

2.羊肉洗淨,瀝乾水斬大塊

3.取出所需醬料,蒜瓣拍扁去皮

4.燒開一鍋水,將羊肉飛一飛水

5.撈出用清水沖洗乾淨,瀝乾

6.熱鍋,倒油,爆香蒜頭、調入豆瓣醬、沙茶醬、柱候醬翻炒出香味

7.倒進羊肉翻炒片刻,調入味極鮮味汁、冰糖

8.倒進咖喱粉

9.翻炒均勻後調入少許鹽

10.加上沒過羊肉表面的清水,調入雞粉攪拌均勻、遮上鍋蓋大火煮開

11.再盛入電壓力鍋內,遮蓋通電,調成燉排骨鍵就可以了,因羊肉前期焯過水,爆炒過,不需燉太長時間,燉的時間過長會酥爛不成型。壓15分鐘就夠

12.壓力鍋自動解壓後將羊肉盛出

13.炒鍋燒熱,倒入羊肉煮沸,將浸泡軟的腐竹撈起瀝乾水,放入羊肉中燜煮15分鐘左右即可。

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米酒燉羊肉

主料

羊肉:600

輔料

米酒:200;紅燒汁:30;鹽:3;老抽:6滴;黃酒:10;八角:1個;碎冰糖:10

具體步驟

1.羊肉和米酒。

2.羊肉切小塊。

3.入鍋焯水。

4.沖洗乾淨。

5.鍋內下碎冰糖,鍋內的冰糖融化,底部冒密集的小泡,顏色呈黃褐色時,這時炒糖色完成。

6.下羊肉煸炒約30秒後加秘制紅燒汁,老抽、黃酒、八角、煸炒均勻。

7.加米酒。

8.加鹽,加水,水沒過肉,大火煮開後中小火慢燉。

9.燉至汁少時,大火收汁,裝盤。