More  

收藏本站

電腦請使用 Ctrl + D 加入最愛
手機請使用 收藏
關閉

小編的世界 優質文選 異國

牛肉的美味做法:小炒牛肉,水煮牛肉,孜然牛肉


字體大小:
2022年8月10日 -
:       
 

小炒牛肉

主料

牛肉:400;辣椒:50

輔料

宴友食用油:10;鹽:10;醬油:10

具體步驟

第一步

amocity
amocity

  


把牛肉切碎,用鹽醬油醃一下。

第二步

把辣椒切碎備用。

第三步

用油把辣椒爆炒5分鐘。

第四步

把牛肉加進去一起炒10分鐘就可以了。

水煮牛肉

主料

牛裏脊:適量;黃豆芽:適量

輔料

黃酒:適量;米酒:適量;生抽:適量;澱粉:適量

具體步驟

第一步

先切牛肉片,刀的方向要和牛肉的紋理成90度的直角切,也就是所謂的“橫切牛肉”,因為牛肉的纖維很粗,這樣切吃起來才好嚼。切好的肉放入碗中,加入醃肉用的調味料,用手抓勻。

第二步

准備墊菜。把黃豆芽洗淨後下鍋翻炒至半熟,盛出備用。也可以用萵筍或者生菜做墊菜。

第三步

先把豆瓣醬放在砧板上用菜刀剁碎,主要就是把裏面的豆瓣切碎,這樣炒的時候味道更好。蔥姜切末。。。炒鍋倒油,小火燒熱,然後放入剁過的豆瓣醬翻炒,聞到香味並看到紅油之後,放入蔥姜、乾辣椒、花椒繼續翻炒出香味。

第四步

倒入黃酒、米酒、生抽、適量的水或者高湯,大火燒開。

第五步

湯燒開後,放入之前炒至半熟的黃豆芽煮一下,煮個開就可以撈出,太久了口感變軟不好吃。撈出來後放在碗底備用。

第六步

湯裏加鹽、胡椒粉,再次燒開後下之前醃制的牛肉片,下鍋後用筷子迅速劃開,免得所有肉粘在一起。

第七步

看到肉片變白就要馬上撈出,煮太久肉就老了。

第八步

撈出來的肉放在黃豆芽上面。

第九步

磨一些現磨的黑胡椒粉、如果能吃辣的,再放些辣椒面、放上切好的香蔥末。

第十步

炒鍋洗淨後,再倒入40-50克植物油,大火燒熱,澆在牛肉上就可以了。

孜然牛肉

amocity
amocity

  


主料

牛肉:適量;辣椒:適量

輔料

芝麻:適量;老抽:適量;料酒:適量;澱粉:適量;黑胡椒:適量;孜然粉:適量;鹽:適量;雞精:適量

具體步驟

第一步

牛肉切片,用醬油、料酒、黑胡椒、紅薯澱粉醃制30分鐘。

第二步

小青椒去蒂洗淨。

第三步

炒鍋洗淨,放入適量油,燒至三成熱,將小青椒放入煸炒。

第四步

至小青椒起虎皮即可出鍋墊盤備用。

第五步

放入適量油,加入牛肉

第六步

牛肉變色後,放鹽、雞粉、孜然粉。

第七步

7撒上芝麻即可出鍋。