入夏後，遇到這菜抓緊吃，全身是寶，卻常被人“嫌棄”，不懂吃真可惜！

導語：入夏後，遇到這菜抓緊吃，全身是寶，卻常被人“嫌棄”，農村遍地都是，不懂吃真可惜！

時光荏苒，歲月如梭，轉眼間已入五月，春末夏初正是最好的季節，氣候不冷不熱，景色也正宜人。初夏的早上，漫步於農村的鄉間小道，空氣中到處彌漫著花香和青草的味道，偶爾也會夾雜著農家“糞”味，是那麼的清新自然和煙火氣息，放眼望去，鮮花、綠樹、矮屋和牛羊，組成了一道靚麗的風景線，真的令人陶醉、令人向往！

大自然是我們人類的夥伴，它不僅給我們以美麗的景色，它還是我們賴以生存的重要環境，大自然在不同的時刻贈送給大地和我們不同的禮物，春天的嫩綠小草、夏天的綠樹成蔭，秋天的豐收……而春夏時節，漫山遍野的的山野菜更是大自然的饋贈。說起山野菜，過去那可是我們的“救命菜”，如今成為我們餐桌上嘗鮮的美味。

入夏後吃野菜，遇到這菜抓緊吃，全身是寶，卻常被人“嫌棄”，農村遍地都是，不懂吃真可惜，它就是“稀甜穀”。稀甜穀也叫“西甜穀”，也有的地方叫它“野莧菜”。在農村，稀甜穀是一種人們再熟悉不過的野菜了，它在農村的田間地頭隨處可見，也正因為在農村遍地都是，所以常被人“嫌棄”，很少有人吃，一般都是摘了用來喂雞，其實它全身都是寶貝。稀甜穀菜葉富含易被人們吸收的鈣質，同時還含有豐富的鐵、維生素、蛋白質等，它的口感細膩鮮嫩、清涼爽口，可為人體提供豐富的營養物質，稀甜穀不但好吃而且營養價值也很高，有很好的補氣補血、清熱、明目和解毒的功效，適量常吃點，有利於增強體質、提高人體免疫力，不懂吃真可惜。

稀甜穀還有著“長壽菜”之美稱，入夏後，農村的田間地頭到處可見，隨手采摘一把，拌一拌解饞又開胃，下面就分享一下稀甜穀的美味做法。

   搜

1、摘回來的稀甜穀摘洗乾淨後，放在淡鹽水中浸泡10分鐘，目的是殺菌、去蟲卵，然後再用清水沖洗幾遍；起鍋加水，水燒開後加入一勺鹽和幾滴食用油，目的是使焯水後的稀甜穀更加的翠綠，稀甜穀下鍋焯水30秒，然後撈出過涼水，再擠乾水分後切成3公分左右長的段，放入大碗中備用。

2、碗內磕入2枚雞蛋，加入少許鹽增加底味，加入幾滴醋去腥，然後用筷子順著一個方向攪拌，將雞蛋完全打散。

3、再另起鍋加油，油溫五成熱時倒入打散的蛋液煎制，煎至雞蛋定型後翻面，煎成兩面金黃的雞蛋餅後盛出，晾至不燙手時再切成粗細均勻的雞蛋條備用。

   搜

4、取適量的大蒜剁成蒜末，然後把稀甜穀，雞蛋條和蒜末一起放入大碗中，再加入一勺鹽、一勺白糖、適量的米醋、生抽和少許香油調味，喜歡吃辣的朋友也可以再加點辣椒油，攪拌均勻後裝盤即可，美味即成，清香爽口，特下飯。

“夏季真美好，野菜少不了”，一盤清涼爽口的涼拌稀甜穀就做好了，鮮美又營養，一次拌上一大盤，吃著太香了！你那裏也有這種野菜嗎？你們叫它什麼名字呢？我是曉峰，喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

本文由吃貨峰子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~