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小編的世界 優質文選 料理

念念不忘的幾道家常菜,簡單易學,營養又健康,請客吃飯都不錯


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2022年11月29日 -
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香辣雞煲

材料 :

雞腿,柿子椒,洋蔥,胡蘿卜,西芹,色拉油,鹽,蔥,姜,蒜,花椒,乾辣椒,老抽,郫縣豆瓣醬,白芝麻,白糖

做法:

1、雞腿肉斬塊備用,青椒(或尖椒),洋蔥切塊。

2、胡蘿卜切厚片,西芹切斜刀在乾鍋或砂鍋中墊底。

3、平底鍋中不放油,雞皮朝下,用中小火煎出油分——能出不少哦。

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4、雞皮油分出來之後,大火翻炒至變色,下郫縣豆瓣,少量老抽和糖。

5、再翻炒一會,雞肉會出水,如果出水不多,可以稍加一點湯,沒過雞肉的一半即可。

6、蓋上鍋蓋用中火燜著,把水分煎乾。根據口味加或者不加鹽。郫縣豆瓣本身有鹹味,此時放入切好的洋蔥和青椒(或尖椒)放入鍋中拌勻即可關火(蔬菜不必炒熟)。

7、另取一鍋,燒熱稍多一點的油,炒香蔥姜蒜。

姜蒜豉油雞

材料 :

雞全翅和雞全腿各2只(切開)、姜1小塊、蒜4瓣、蔥1根。蒸魚豉油3湯匙,味極鮮醬油和米酒各2湯匙,蠔油1湯匙,和少許油混合拌勻後備用。

做法:

1. 把姜去皮切成小塊,大蒜切成蒜蓉,蔥洗淨切成段後放入裝雞翅雞腿的碗中,並把剛才調好的調料倒入碗中,把雞肉和調料混合拌勻後按個人喜好的鹹淡口味醃制1到3個小時左右。

2. 熱鍋下約1湯匙的油,然後倒入雞腿翅中火慢煎3分鐘左右,然後翻轉雞腿翅再煎3分鐘左右。

3. 把1碗水倒入鍋中後蓋上蓋子,中火燜煮約10分鐘左右後將雞腿翅翻轉,大火煮至醬汁濃稠,雞腿翅均勻上色後淋入少許麻油後盛出。

板栗燒排骨

做法:

1.豬小排切成段,加入姜絲和適量的白糖、生抽、老抽、料酒、澱粉、鹽

2.攪拌均勻,放一邊醃制30分鐘,鍋內放入適量的水

3.燒開後放入板粟,中火煮10分鐘至板粟成熟,取出瀝乾水份備用

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4.鍋內放入適量的植物油,燒熱後放入姜絲和排骨爆至排骨表面金黃

5.再加入板粟翻炒片刻,放入蠔油

梅菜扣肉

材料 :

豬肉1塊、梅菜、酒、老抽、油、蒜、水、糖、鹽

做法:

1、豬肉一塊洗淨用鹽酒醃過,放煲裏煮至七成熟 。

2、撈起用老抽上色、再用針或錐子在豬皮上均勻地插出小洞。

3、放到油鍋裏將豬皮炸過,盛起後切成片狀,豬皮向下在碗裏排好。

4、梅菜洗淨切碎用水浸透,擰乾水份放鍋裏烘乾後盛起。

5、再起油鑊放蒜頭爆香,放梅菜略炒後放水、糖、鹽煮沸後,再全部放到鋪好豬肉的碗上面,放鍋裏蒸45分鐘至一小時左右。