春天總是沒胃口，推薦10開胃家常菜，開胃又下飯大人小孩都喜歡吃

大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。

芹菜炒肉絲

准備

材料 ：

芹菜，豬肉，蒜片，小米辣。

做法步驟：

1、芹菜摘掉葉子，清洗乾淨切成小段，焯水一分鐘，撈起來瀝乾水分備用。豬肉清洗乾淨切成絲，加入生抽、老抽、食用油、澱粉，抓拌均勻醃制十分鐘。

2、起鍋燒油，油熱後放入小米辣和蒜片爆香，再放入醃制好的肉絲翻炒，炒至變色後放入芹菜翻炒均勻。

3、加入生抽和蠔油調味，翻炒均勻入味後即可出鍋裝盤開吃。

乾煸杏鮑菇

材料：

杏鮑菇，豬肥肉，乾辣椒，乾辣椒，青紅辣椒，食用油，鹽，醬油，糖，花椒油

做法步驟：准備各種材料。杏鮑菇切片。豬肥肉切片，也可以用豬油代替。炒鍋中倒油燒熱，油熱後倒入杏鮑菇處炸香。微微變乾變卷時出鍋。鍋中留下一點油，下入豬肥肉，乾辣椒乾花椒和青紅椒炒香，接著把炸好的杏鮑菇片回鍋，加鹽加糖加醬油調味

白菜炒雞腿

材料 ：

雞腿，白菜，蒜末，蔥花。

做法步驟：

1、雞腿清洗乾淨，去骨後切成小塊，加入料酒、食鹽和黑胡椒粉，抓拌均勻醃制十分鐘。白菜清洗乾淨切成小段。

2、起鍋燒油，油熱後放入蒜末和蔥花爆香，再放入醃制好的雞腿肉翻炒，炒香炒熟後放入白菜翻炒均勻。

3、炒至白菜變軟，再加入生抽、蠔油和食鹽調味，翻炒均勻入味即可出鍋裝盤開吃。

春筍燒排骨

排骨1斤，春筍半斤，姜蒜適量，鹽2克，醬油2大勺，蠔油2勺，胡椒粉2克，料酒2勺，清水1碗

1，春筍去掉外殼，洗淨後用菜刀拍扁再切小塊，煮沸一鍋清水，放入筍片煮2分鐘撈出，這個步驟是為了去除筍片中的草酸。

2，排骨焯水洗淨浮沫備用，熱鍋下油，放入姜蒜爆香，倒入排骨翻炒幾下，加入胡椒粉和料酒炒出香氣。

3，加入醬油蠔油炒勻後倒入溫水煮沸後蓋上鍋蓋燜煮20分鐘

4，加入筍片翻炒均勻，調入鹽翻炒半分鐘即可出鍋。

豆角燒茄子

材料 ：

茄子(紫皮，長)200克,豇豆200克,蒜2瓣,乾辣椒5個,生抽10毫升,蠔油20毫升,植物油適量,水少許

做法：

1.茄子洗淨切成長條狀，用清水浸泡片刻後撈出備用；豆角洗淨摘掉老筋切成長段，乾辣椒切小段、大蒜拍破切碎

2.鍋中倒入適量油，油溫7成熱後下茄子炸軟後撈出控油

3.豆角下油鍋炸至表皮起皺後撈出控油

4.炒鍋留少許底油，放入蒜末和乾辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒

5.加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會，待湯汁收濃即可！

蒜香蘆筍

食材:蘆筍，大蒜，黑胡椒粉，生抽，蠔油。

做法：

1.買回來的蘆筍先用手掰一下根部的位置，如果掰不動的地方一定要把它去掉，這一部分是比較老的了，炒菜吃口感非常差，留下的嫩嫩的一段清洗乾淨，切成兩厘米左右的筍段。

2.把大蒜去掉皮，再切成蒜末，在炒鍋裏倒油，加熱到六成熱，放醋、蒜末爆香，等大蒜的顏色微微變黃，這時放入蘆筍開始煸炒。

3.一分鐘之後再加入生抽，少許蠔油，加一點水翻炒兩三分鐘，直到把筍炒熟，再加入少許黑胡椒粉，翻拌均勻即可出鍋裝盤。

香辣韭菜炒油豆腐

材料 ：

韭菜一把)、油豆腐3塊、乾辣椒8顆、蒜米6粒、味極鮮一勺、食鹽1勺。

做法：

1、韭菜洗淨切段、油豆腐切條、蒜米切碎、乾紅辣椒切段。

2、在平底鍋裏倒入適量的花生油，燒熱後把蒜米和乾辣椒放進去爆香。

3、把油豆腐倒進去一起大火翻炒1分鐘，把韭菜也倒進去一起翻炒軟。

4、趁韭菜還沒有完全被炒軟，倒入一勺味極鮮，放入一勺食鹽，大火快速翻炒均勻即可出鍋。

西紅柿燉牛腩

食材：西紅柿2個 牛腩2斤 蔥 姜 料酒 生抽 老抽 燉肉料 等等

做法：

1、首先我們將牛腩切成大小合適的塊，然後放入清水中浸泡2個小時，泡出裏邊的血水備用。

2、下邊把西紅柿給它切成滾刀塊，放盤中備用；蔥切成段，姜切成片，再來准備幾個乾辣椒備用。

3、浸泡好的牛腩控乾裏邊的水分，鍋中放入清水，倒入牛腩，裏邊放蔥姜料酒，焯一下水，再把它清洗乾淨。

4,、鍋中放入食用油，下入蔥姜爆香，加入一勺黃豆醬炒香，再放入焯好水的牛腩，把生抽、老抽、鹽放進去，加入1瓶啤酒還有適量的清水，放入高壓鍋中壓10分鐘，出鍋移到炒鍋裏邊，再把西紅柿放進去，最後燉上15分鐘即可。

5、這樣的一種做法牛腩非常的軟爛，吃起來味道鮮美，沒有腥味，孩子也愛吃。

莧菜盒子

材料：

面粉400克，野莧菜適量，紅辣椒1個，蔥末少許，鹽少許，雞蛋3個，雞精少許，花生油1勺。

1，面粉和成團備用，莧菜切成碎末，再放入適量的小蔥末，加入適量的花生油拌勻，再加入適量的雞精和少許鹽調味，充分拌勻備用。

2，面團分割成小劑子按扁，擀成薄薄的面皮，鋪上拌好的餡料，打上一個生雞蛋，用筷子拌勻，鋪平上面再蓋上一層面皮，用吃飯的叉子壓邊，這樣莧菜盒子的餅坯就做好了。

3，放入電餅鐺中，烙5分鐘烙熟，用刀切成塊，直接裝盤上桌即成。

蕨菜炒臘肉

食材准備：蕨菜、臘肉、蒜末、小米辣、蒜苗。

做法流程：

1.鮮蕨菜去除頂端葉子，然後清洗乾淨，接著起鍋燒水，水燒開以後，放入蕨菜焯煮三分鐘，再撈出切成小段備用。

2.臘肉冷水下鍋煮5分鐘，然後撈出清洗乾淨，切成薄片，接著准備好蒜末、小米辣和蒜苗。

3.熱鍋燒油，油熱以後，放入臘肉煸炒，煸出多餘的油脂，接著倒入蒜末和小米辣一起翻炒，炒出蒜香味。

4.再加入適量的食鹽、生抽、蠔油調味提鮮，繼續翻炒均勻，然後放入蕨菜和蒜苗一起大火翻炒。

5.炒至蒜苗斷生，蕨菜入味，即可出鍋開吃。

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