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小編的世界 優質文選 料理

幾道值得推薦的家常菜,開胃下飯,好吃又乾淨衛生的家常


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2023年6月27日 -
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香脆海蜇瓜炒

材料:

貓黃瓜1條左右、海蜇絲3-4兩、枸杞1-2兩、鹽、料酒、蔥末、姜末、枸杞

實踐:

1、黃瓜切片,放入碗中,加入20克鹽,拌勻醃3小時。

2、鍋中倒入清水,將處理過的海蜇放入2湯匙料酒、1湯匙鹽,水開後立即撈出。

3、黃瓜醃好後,把水擠出來。

amocity
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4、熱鍋倒入少量油,加入蔥末、姜末炒香,加入泡菜片和海蜇絲,加料酒1勺,鹽半勺,加入泡好的枸杞,翻炒兩次立即服務。

胡椒粉

材料:

青椒4個、皮蛋1個、蒜頭、香油、醋、生抽、鹽

實踐:

1、炒鍋先大火燒熱,轉小火,不用加油。將青椒放入鍋中。最好用平底鍋,用鍋鏟壓青椒,翻過來繼續壓。小火慢慢把青椒變成虎皮狀;

2、乾青椒去皮,撕成小塊。由於青椒性熱,可以用筷子搓碎。將青椒放入麥片中,皮蛋切丁。鍋中放少量香油,蒜切末,油熱後將蒜炒香,倒入麥片中。

3、在麥片中加入半茶匙鹽、一茶匙醋和一茶匙生抽。將皮蛋和青椒用杵搗碎,一邊搗碎一邊攪拌均勻。裝盤。

雞塊排骨年糕

材料:

排骨500克,帶骨雞剁400克,脫水豆角300克,年糕若乾。姜一小塊,小蔥適量,冰糖一小把,生抽2勺,料酒2勺,八角一片,桂皮一塊,鹽2勺,適量適量的食用油。

實踐:

1、將排骨、雞塊等放入冷水鍋中,加入姜片和適量料酒泡去血沫。

2、鍋中放入少量油和冰糖,小火炒糖色。

3.翻炒至冰糖完全融化呈褐色。然後加入焯過的排骨和雞肉。

4、繼續小火翻炒,直到排骨、雞肉等上色,裏面的肥肉部分炸透。

5、加入浸泡過材料的開水,加少量料酒、生抽、八角、桂皮。

6.大火燒開後轉小火,加入紅蔥頭,蓋上鍋蓋燜煮50分鐘。

7、乾豆和炒年糕加水,蓋上鍋蓋再煮十分鐘。

8、開蓋,加入鹽、胡椒等調料,大火收汁。

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青椒白玉菇

配料表:小青椒、白玉菇、雙馬椒汁、鹽、蒜末

實踐:

1、將白玉海綿掰開用水浸泡20分鐘,洗淨,瀝乾水分放入沸水中燙一下,去除草腥味和雜質。

2、青椒切碎,用水磨碎,過冷水切丁待用。3、將雙馬椒汁倒入碗中加入蒜末,加水、糖、鹽少許,加入味精少許,拌勻調成醬汁(根據自己口味酌情添加);

4.最後將白玉菇和青椒拌入醬汁中

青椒冬瓜燉醬

配料:冬南瓜500克,青椒20克,大蒜10克,豆豉3克,有機茶籽油15克;海鮮醬2勺,蠔油1勺,炸醬1勺,糖1勺;

實踐

1、准備好所有材料;熱鍋燒熱茶籽油,爆香蒜頭;加入豆豉和胡桃南瓜,用大火炒;

2、將冬瓜炒至變黃;加入海鮮醬、蠔油和糖;冬瓜成熟時,加入青椒翻炒。

3、邊攪拌邊加入小許米酒;然後倒入烤醬;大火短暫煎炸,關火;裝盤即可食用;