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小編的世界 優質文選 老饕
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2023年8月28日 -
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洋蔥你還在炒著吃嗎?夏天來了可以試試涼拌洋蔥絲,酸辣開胃好吃得很下飯。
原料:
洋蔥3個 食用鹽 白醋 青紅辣椒 香菜 蒜末 食用鹽 白糖 味精 雞精 香油 油辣子 油酥花生米 熟芝麻 生抽
操作:
1. 新鮮洋蔥去頭去尾,用自來水洗乾淨,把洋蔥切成絲;
2. 裝在盆子裏撒點鹽、白醋加少量涼白開,去除洋蔥的辛辣味;
3. 10分鐘後就可以把洋蔥撈出來,瀝乾水分;
4. 放在盆子裏,加少量青紅辣椒絲、香菜、蒜末、食用鹽、白糖、味精、雞精、香油、油辣子、油酥花生米、熟芝麻、生抽;
5. 用手把所有調料攪拌均勻,夏天天氣很熱就可以放在冰箱裏冷藏1個小時再食用;
6. 喜歡吃木耳的可以把木耳泡發1個小時候,焯水1分鐘,和洋蔥放在一起味道會更好。
選洋蔥的盡量選擇紫皮,花青素比較高,新鮮的洋蔥需要把外面那一層殼去掉,越是裏面越好吃,洋蔥稍微切細一點,這樣口感更好。
洋蔥沒有辛辣味的關鍵就是用食用鹽和白醋,有點廚房經驗的都是這麼處理洋蔥,記得一定要控乾水份。
涼拌洋蔥這樣做出來脆嫩爽口,沒有辛辣味。飯店的洋蔥都是做的,洋蔥絲搭配木耳香菜,還有花生米的焦香,那叫兩個字“好