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小編的世界 優質文選 料理

經典好吃的家常菜,方便好吃,營養又健康,想在家做飯


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2023年9月21日 -
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曾經看過一篇文章說:“在吃東西的那一刻,你可以一直想著它,或者如果你嘴饞,食前觀,食中思,嘗後身微熏,食即自然,細嚼慢咽,回味平緩,韻味非凡。吃是一種幸福,品味是一種樂趣,透明的墨香感受辣味鹹甜是一種幸福,能吃者暖肚,能食者心安。細細品味,深有體會!美食現在已經成為我們生活的一部分,生活,慢慢走,慢慢生活,生活不需要漂亮的外衣,不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐,平凡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣。為滿足每個人不同的飲食需求,我們每天精選不同的菜肴與您分享,讓我們一起慶祝美好生活每一天!

五香魔芋

配料魔芋、乾紅辣椒、豆瓣醬、蔥、姜、蒜末、蒜苗、鹽、生抽、味精

實踐

1、魔芋切塊,水燒開後入鍋焯一下入味;乾紅辣椒切段;將蒜苗切段備用。

2、鍋內放油燒熱,下蔥、姜、蒜、乾紅辣椒爆香,再加入一勺豆瓣醬炒至紅油出。

3、加入焯好的魔芋,攪拌均勻,加入適量的鹽、生抽調味,加適量的水,小火燜煮一會。水收乾後,加入味精和蒜苗,攪拌均勻即可食用。

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五種苦瓜

材料:

苦瓜1條、香菜1條、生姜1片、番茄泥2湯匙、醬油1湯匙、醋1湯匙、燈籠椒1個

實踐:

1.苦瓜切好,取出勺子切片;

2、將苦瓜倒入開水中燙一下,撈出晾涼;

3、然後放入冰箱冷藏一會;

4、香菜、姜、辣椒切碎,放入碗中,加入番茄醬、醬油、醋調成醬汁;

5.取出苦瓜,與醬汁拌勻。

蜜汁陳皮雞翅

材料:

雞翅8只、油、鹽、青豆1把、陳皮1片、冰糖、枸杞、姜、乾紅辣椒3個、料酒、胡椒粉

實踐:

1、雞翅洗淨,用鹽、料酒、胡椒粉醃半小時。

2.將綠豆焯水;磨碎姜;蔥切丁;將橘皮磨碎;將辣椒切成小塊。

3、平底鍋放少許油,將雞翅擦乾,上鍋煎至兩面金黃。

4、鍋內留油,下蔥、姜、胡椒粉爆香。

5、加入雞翅,再加入半碗水,加入冰糖和陳皮,蓋上鍋蓋煮約5分鐘。

6、收汁後加入四季豆和枸杞煮一會兒,攪拌均勻。

雞樅黃魚卷

配料表:五倍子、黃花魚肉、水豆腐皮、醬油、鹽、雞湯、味精、高湯、色拉油

制造方法:1.雞牛肝菌洗淨,切成片,放入油鍋中。炸至金黃後,放入湯鍋中,加入雞湯、醬油、鹽、味精炒熟,雞菇撈出瀝乾;魚在酒紅色中蒸熟後,取出並用手撕成條狀;

2、將雞塊、黃花魚條放在豆腐皮上,滾入籠中蒸透,取出裝盤,將煮好的雞松菇汁倒入盤中。

晶皮果凍

准備材料:

豬皮、八角、桂皮、月桂葉、孜然、鹽。

做法步驟:1、豬皮洗淨,用開水燙一下,撈出,用刀刮掉肉附近的油脂,一定要刮乾淨,否則會影響形狀和口感這肉。皮膚凝膠;

2、用鑷子拔出剩餘的個別豬毛,洗淨,將處理好的豬皮切成小條;

3、鍋中放入適量的水,加入肉皮條一起煮。水開後,關中小火,保持水的滾動。大約需要一個半小時。如果你有高壓鍋,可以用高壓鍋完成這一步;

4、煮好後裝入容器,放入冰箱冷藏至凝固即可食用。

法式牛排

准備

材料 :

牛排500克,雞蛋150克,面包150克,小麥粉50克,鹽4克,胡椒粉3克。

練習步驟:

1、雞蛋打入蛋液,白面包去掉兩邊的硬皮,切成米粒,加精鹽1克拌勻備用;

2、牛排切成片,用刀背輕敲,抹上精鹽和胡椒粉,沾上乾面粉,沾上蛋液,沾上面包屑,蓋上一張薄紙,然後用手掌輕輕地把紙壓下去,使面包粘起來;

3.將250克煮沸的植物油放入煎鍋中,以250°C加熱約3分鐘。5分鐘,將溫度調至200°C,將牛排放入油中,煎約5分鐘。5分鐘,翻面再煮10分鐘,表面焦黃。瀝乾並與伍斯特沙司或番茄沙司一起食用。

黃瓜綠豆芽

准備

材料 :

主料:黃瓜100克,綠豆芽200克;輔料:大蒜、大蔥、姜、醋、鹽、味精、香油。

練習步驟:

1、豆芽去根洗淨,然後用熱水燙一下,取出過水放涼,黃瓜洗淨,切成細絲,大蔥切成蔥花;

2、生姜去皮後切片,控水後放入綠豆芽和黃瓜條裝盤;

3、撒上味精、精鹽、蔥花、姜絲,再倒入醋和香油,拌勻即可食用。

番茄蘋果汁

准備

材料 :

西紅柿200克,蘋果300克,白砂糖5克。

做法步驟:1、西紅柿洗淨,用開水燙一下,去皮,用榨汁機或消毒紗布榨汁,蘋果洗淨,去皮,放入榨汁機中打成汁;

2、西紅柿汁中加入蘋果汁,汁中加入白糖調勻,倒入熱水中直接飲用。

蒜蓉粉絲蒸娃娃菜

材料:

嬰兒碗1個、綠豆粉絲1條(50克)、大蒜1粒、鮮紅辣椒1/5個、小蔥1條

佐料:醬油2湯匙,糖1茶匙,雞精1/4茶匙,高湯(清水)2湯匙,食用油2湯匙

實踐:

1.小白菜切成4塊;粉絲用冷水泡20分鐘至軟;大蒜去皮剁成泥;切碎紅辣椒;切小蔥。

2.鍋裏放2湯匙食用油,30%熱時,加入蒜末炒香,加入生抽、水、糖和雞精燒開。將准備好的蒜蓉醬擺好備用。

3、先把泡好的粉絲放在盤子裏,然後把娃娃菜鋪在盤子裏。將准備好的大蒜醬倒在小白菜上。

4、鍋內水燒開,放上蒸架,把准備好的娃娃菜放在盤子裏,蓋上大火蒸15分鐘左右。

5.出鍋後,在表面撒上少量蔥花和紅辣椒裝飾。

番茄排骨

材料:

排骨、姜片、蔥、料酒、色拉油、老抽、生抽、白糖、白芝麻

實踐

1、鍋中燒開水,將排骨放入鍋中過冷水,加入姜片、蔥結和料酒。

2.煮沸後撇去血沫,加入適量清水,大火煮開,轉小火燉約30分鐘,撈出過水。

3、將兩勺生抽、一勺老抽和兩勺料酒倒入一個大碗中,倒入排骨醃制20分鐘左右。

4.起鍋燒熱油,油不用太多。油溫70%熱,將醃好的排骨炸至兩面金黃。

5、將炸好的排骨撈出,檢查油量。將醃制好的醬汁、半碗水和兩湯匙番茄醬倒入鍋中攪拌均勻。

6.倒入排骨,大火煮至收汁。撒上白芝麻、蔥花,即可上桌

西蘭花炒蝦球

材料:

西蘭花、大蝦、胡蘿卜、大蒜、料酒、家樂炒菜、鹽、油

實踐

1.西蘭花去粗蒂,掰成小塊,用淡鹽水泡一會。

2.將鮮蝦剝去殼,去掉內髒和線。

3、胡蘿卜去皮切片;切碎大蒜。

4.西蘭花稍微焯一下撈出。

5.鍋中油燒熱,將蒜末炒香,加入蝦仁中火炒熟,倒入料酒。

6.加入西蘭花和胡蘿卜並攪拌。上桌前,在家樂炒鍋中加入清水,加入少許鹽,炒勻後淋上少許香油。

奶油青檸

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材料:

豬肉1只、辣椒油1湯匙、小蔥5粒、姜1片、香菜2支、胡椒粉1/3湯匙、八角2粒、花生1湯匙、老抽1湯匙、醬油1茶匙。糖、鹽3茶匙、雞精1/3茶匙、香醋1/3湯匙、香油1茶匙

步驟:1.用鹽和堿的混合物反複清洗豬肉,直到沒有粘液為止。

2.將豬肉放入沸水中焯一下,撈出用冷水沖洗乾淨備用。

3、豬肉加入生姜、花椒、八角,加入兩茶匙鹽,用高壓鍋煮至軟爛。4.將煮熟的五花肉撈出過冷水。

5.五花肉切絲備用。

6.將五花肉、香菜、花生碎和香蔥碎放入調味容器中,加入醬油、糖、鹽一茶匙、雞精、香醋、辣椒油拌勻,倒入香油一茶匙。

醬油丸子

原料:梅肉、姜、蔥、青蒜、芹菜、蓮藕、食鹽、白砂糖、桂皮、月桂葉、胡椒粉、青菜、料酒、生抽、老抽、澱粉、小蔥。

實踐:

1、新鮮的肉末要選擇3分肥7分瘦的豬肉。

2、肉末加入鹽、胡椒粉、蔥花、姜絲朝一個方向攪拌,拌勻後稍微壓一下入味。

3.醃制肉末時,將馬蹄肉剁碎。

4.插入馬蹄鐵,用筷子朝一個方向用力攪拌。

5、再加入一個雞蛋和生粉,同方向攪拌,使材料充分混合,濃稠。

6、取適量肉餡,用雙手擀成球狀。喜歡吃大點的可以做大點。

7.將油加熱至80%,加入丸子。

8、炸至金黃撈出。要知道油炸只是為了整形和上色,不用擔心沒熟透。

9、另取一鍋,鍋底放少許油攪拌冰糖,待冰糖融化後加入調料攪拌30秒,加入適量水。

10.水開後,加入所有炸好的獅子頭,再加入2勺老抽,燜15分鐘收汁出鍋。

青豆配碎豬肉和橄欖菜

配料:綠豆;豬肉;橄欖;兩個大蒜頭;料酒;鹽;醬油;糖

做法:

1.將四季豆洗淨,切塊(指甲蓋大小)。將綠豆放入鍋中煮沸。焯水後,用冷水泡一會。土豆久等了

2、豬肉剁成肉末,加入油和鹽粉,拌勻,蒜剁碎

3.油鍋燒開,將蒜頭炒香,放入四季豆,稍炒片刻,加鹽適量出鍋

4、油鍋燒開,加入蒜末,加入肉末翻炒,加入料酒去腥,再加入醬油、糖和少許鹽,炒至熟透,再加入橄欖菜翻炒均勻

5.聞到肉香和橄欖菜的香味時,可以加入炒好的四季豆翻炒一會

紅燒羊肉

材料:

准備羊肉和一瓶黃酒。青蒜適量,生姜適量,大蒜適量。

實踐:

1、羊肉放入冰箱解凍,放入開水中焯一下撈出。

2.將准備好的羊肉放入鍋中。

3.將姜、蒜、花椒、八角、桂皮、紅棗下。

4、倒入500克米酒。

5.大火煮沸。

6、鍋中放入適量的冰糖。

7.加入適量老抽、鮮抽,大火燒開轉小火燉80分鐘

8、加入適量鹽,煮5分鐘。9.加入一些切碎的青蒜,攪拌均勻。

美極王平菇

配料:杏鮑菇1個;1瓣大蒜;1個小蔥;5克黑胡椒;3克鹽;5克糖;30毫升油;15毫升Maggi鮮味果汁。

做法:

1、杏鮑菇洗淨切成5厘米長的長方形條,蒜瓣剁碎,香蔥剁成蔥末。

2.油以旺火燒熱,加入蔥花和蒜末爆香,再加入杏鮑菇炒2分鐘。

3.加入MaggiFresh、糖、黑胡椒粉炒至醬汁混入每只杏鮑菇,即可加入少許鹽入鍋~