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小編的世界 優質文選 料理

這9道春季滋補家常菜,做法簡單又營養!


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2023年11月11日 -
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#微頭條生活養成計劃# 春季滋補家常菜,既要有營養,又要做法簡單。以下介紹八道簡單易做的家常菜。

一.雞蛋炒苦瓜:苦瓜可以清熱解毒,這道菜特別適合春季養生。

食材准備

苦瓜300g,清水洗淨,用到中間劈開,去除瓤子,斜刀切成薄片備用。

雞蛋2個,倒入碗中泄開備用。

蔥姜蒜切片備用

做法:

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1、起鍋燒油,燒熱後加入少許食用油,油溫50度左右倒入雞蛋翻炒,定型後撈出備用。

2、鍋中加入少許食用油,加入蔥姜蒜爆香,加入苦瓜片大火翻炒,淋入少許水,加入食鹽、雞粉、味精、白糖各少許,倒入雞蛋翻炒1分鐘左右即可關火,裝盤食用。

二.紅燒排骨:排骨可以補鈣,紅棗可以補血,這道菜既好吃又滋補。

所需

材料 :

排骨2斤、生姜1塊、蒜3瓣、蔥1截、料酒2勺、冰糖1把、老抽2勺、生抽2勺、鹽適量、熟白芝麻少許。

具體做法:

1、將買回來的新鮮排骨用清水浸泡出血水,洗淨後再加一把面粉加水抓洗一會兒,讓面粉把肉上的雜質吸出來,最後再用清水清洗乾淨。

2、鍋中放入中量的清水,洗好排骨隨冷水下鍋,加入姜蔥一起煮開,再用勺子撇去浮沫。

3、倒入料酒,加入冰糖、老抽、生抽一起用中小火燉煮30分鐘左右,煮至排骨熟透。

4、放入大蒜,加入適量的鹽繼續燉煮10分鐘左右,讓排骨入味熟透即可,可以用筷子夾一下看看能不能輕松脫骨,最後收湯汁到自己喜歡的程度,散上白芝麻出鍋。

三.蠔油生菜:生菜含有豐富的維生素和礦物質,再加上蠔油的味道,非常開胃。

材料 :

生菜2顆,大蒜6頭

輔料:食用油,食用鹽,蠔油,白糖,生粉,生抽,雞精,味精

做法:

1、把生菜用手把葉片掰開洗淨;大蒜去皮洗淨切成蒜末備用。

2、取小碗放半碗清水放入2小勺生粉攪拌均勻備用。

3、鍋裏放適量清水加少許油和鹽燒開,把洗淨的生菜放入鍋裏焯燙30秒,關火撈出裝盤備用。

4、起鍋燒油,鍋中放適量食用油,油溫燒至六成熱放蒜末加入少許鹽爆香,加入適量蠔油、生抽、雞精、味精及少許白砂糖,加入少許清水翻拌均勻,倒入澱粉液至燒開關火。5、把燒好的料汁淋到生菜上即可。

四.香菇雞肉湯:香菇可以清肝解毒,雞肉可以補氣養血,熬湯簡單易做。

材料:

三黃雞300克,乾香菇6朵,鮮姜數片,枸杞適量,鹽適量,香蔥少許

1.三黃雞剁小塊,洗去血水;乾香菇洗淨,清水泡發;枸杞少量清水浸泡;姜切片;

2.雞肉焯水後待用;

3.雞肉、泡發香菇、姜片同入電燉鍋內膽,加足夠的清水;

4.選擇“煲湯”功能,全程3小時,可以根據香菇和肉的成熟度,提前結束程序;

5.臨出鍋前10分鐘,將枸杞籽倒入鍋中,出鍋時撒鹽、香蔥末。

五.蓮藕排骨湯:蓮藕有益腎補血,排骨可以補鈣,這道湯有很好的滋補作用。

准備

材料 :

蓮藕,玉米,胡蘿卜,香菇,姜片,蔥花。

做法步驟:

1、蓮藕削掉外皮,清洗乾淨後切成小塊。胡蘿卜削掉外皮,清洗乾淨後切成小塊。香菇清洗乾淨後改花刀。

2、排骨剁成小塊,冷水下鍋焯水,加入姜片去腥,煮開後撇掉浮沫,再將排骨撈起來瀝乾水分備用。

3、將排骨、香菇、玉米、蓮藕、胡蘿卜和姜片都放入湯鍋中,再加入足量的清水,蓋上蓋子燉煮一個小時。

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4、燉煮好了之後,加入適量的食鹽調味,攪拌均勻煮入味,撒上蔥花即可上桌開吃。

六.烤南瓜:南瓜含有豐富的維生素和纖維素,烤南瓜可以保留其營養價值。

材料 :

小南瓜

做法

1、小南瓜洗淨切小塊,放入適量蒜末、鹽、黑胡椒粉、1勺面粉、1勺食用油,抓拌均勻

2、放入空氣炸鍋中,調至180度烤12分鐘,翻面繼續烤6分鐘,出鍋撒上歐芹碎即可

七.涼拌黑木耳:黑木耳富含蛋白質和微量元素,加上涼拌的方式,非常適合春季食用。

涼拌黑木耳

1、泡發好的黑木耳,倒入鍋中煮兩分鐘,即可撈起瀝乾。放入碗中,再加入紅辣椒丁,蒜末,澆上熱油激發出香味。

2、然後再加適量鹽,白糖,生抽,香醋,香油,辣椒油,抓拌均勻,再加一小把香菜,抓勻即可。

八.豆腐燉鴨肉:豆腐中含有豐富的蛋白質,鴨肉可以補肝腎,這道菜既滋補又美味。

鴨肉燉豆腐

做法:

1、鴨腿洗後剁成小塊,放入涼水鍋裏,加姜片、料酒煮沸騰後調成中小火煮5分鐘,去除鴨肉裏的血水,也能去除嘌呤物質。撈出鴨塊用熱水沖洗乾淨並控乾水

2、鐵鍋燒燙,放入鴨肉,小火煎乾肉上的水分,飄出肉香味再淋入料酒炒香,接著加2湯匙醬油小火慢炒,炒至鴨肉色澤變紅潤

3、加入開水沒過鴨肉,再加入新的姜片、陳皮(乾桔皮也行),煮沸騰後調成爐心最小火燉30分鐘

4、加入豆腐,適量鹽,繼續燉10分鐘即可。

以上八道春季滋補家常菜,做法簡單易做,而且美味又健康,建議大家都可以嘗試一下。