涼拌黃瓜，殿堂級別的做法，在家也能做

涼拌黃瓜條

大家好！我是北釣食夫~

夏天是吃黃瓜的好季節，今天為大家分享一道涼拌黃瓜的做法，味道絕對秒殺外面涼菜攤，家裏來客人了必備的一道下酒菜，日常的一道爽口小菜，好吃得停不下來。

涼拌黃瓜條用料：白糖15克、鹽10克、白醋20克以上是第一次醃制的調料。白糖40克、生抽80克、香醋40克、幹辣椒段炸油、花椒20粒、生姜一塊、大蒜片、小米椒、黃瓜700克。

步驟1

把黃瓜切成長條。

步驟2

去掉瓜瓤。

步驟3

放入鹽、糖、白醋用手抓勻醃制30分鐘。

步驟4

生姜、大蒜切片備用。

步驟5

小米辣對半破開，去掉辣椒籽備用。

步驟6

醃好的黃瓜用清水沖洗一遍，擠幹水分。

步驟7

起鍋燒油，涼油下入幹辣椒段和20粒花椒，小火翻炒。

步驟8

小火炒至顏色變深即可關火。

步驟9

把生姜、大蒜、小米辣、幹辣椒油放進盛黃瓜的盛器裏，在加入白糖40克、生抽80克、香醋40克攪拌均勻，覆蓋上保鮮膜密封，放入冰箱冷藏保存，醃制的時間越久越入味。

步驟10

酸辣甜鮮，口感非常清脆爽口，上桌絕對是最受追捧的菜，日常搭配米面粉粥都非常不錯哦。

注意：黃瓜清洗後，需要擠掉多餘的水分，這樣味道會更好，否則黃瓜表面的水分會稀釋咱們調制的味道。

一般情況下做一次黃瓜3天就吃完了，不過我們醃制的黃瓜可以存放10天左右。

每天不知道吃什麼的朋友，可以關注北釣食夫，今後會為大家帶來更多的美食，謝謝大家~

文/北釣食夫