黃鱔的做法你吃過幾種？“盤龍”的做法吃過麼？

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黃鱔肉非常鮮美好吃，在全國許多地方的做法也不一樣，並被很多人視為補血強壯劑，營養價值甚高。黃鱔不僅被當作名菜用來款待客人，其肉、血、頭、皮均有一定的藥用價值。據《本草綱目》記載，黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。

很多人都喜歡吃黃鱔，但是黃鱔的做法最常見的是紅燒黃鱔段，就是將打理好的黃鱔剪成一截一截的紅燒；飯店裏針對大的黃鱔，首先都會剔除黃鱔的刺，煸炒黃鱔片；還有一種比較勁爆的做法，就是將整條的黃鱔放入鍋中紅燒，美其名曰“盤龍”。

1、准備

材料 ：

將買回的黃鱔清理乾淨，切成長段，並准備洋蔥、生姜、辣椒青大豆米

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2、鍋中放油燒熱後，放入生姜片炒香，放入准備好的黃鱔段煸炒，再一次倒料酒、煸炒

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3、再放入青大豆米翻炒，後倒入適量開水燉煮

4、燉煮至黃鱔肉熟了後，再放入洋蔥和辣椒，翻炒斷生後，加入鹽、醋調味就可以裝盤了