雞胸肉的這些做法，你試過嗎，超級好吃

腐竹拌雞絲

主料

腐竹：120；雞脯肉：1塊

輔料

香菜：適量；二荊條：適量；紅尖椒：適量；鹽：適量；姜：適量；花生碎：適量；黑芝麻：適量；八角：適量；植物油：適量；胡蘿卜：適量；雞精：適量；蔥：適量；花椒：適量；乾辣椒：適量；

具體步驟

1.提前將腐竹泡軟。浸泡腐竹時，先把腐竹折成段，自己覺得長短合適就行，買來的腐竹應該是兩根連在一起的，在腐竹的那個U形的連接處折斷，因為那裏最不好泡，再把一根根的腐竹折短些。浸泡腐竹有三步曲：第一步：先用清水把腐竹浸泡45分鐘；第二步：把浸泡過腐竹的水換掉，然後換清水把腐竹泡在水裏，用手捏一捏，像擠海綿一樣，多捏會兒，再倒掉。換清水浸泡25分鐘左右；第三步：把浸泡腐竹的水再次換掉，同樣也捏一捏，再用清水浸泡20分鐘左右，按這種方法浸泡的腐竹，口感色澤才是最佳的。

2.准備煮雞脯肉的

材料 ：

鹽一小勺、花椒十餘粒、八角一朵、蔥段、姜片適量；。

3.將雞脯肉洗淨後，除去筋膜。先將上述調料放入鍋中略煮五、六分鐘，將香料的味煮出來後，放入雞脯，大火燒開後，小火煮十分鐘左右。

4.雞脯煮好後，撈出晾涼。然後用手撕成細絲。可以在菜板上用刀背拍幾下，有助於撕絲。

5.雞脯煮好後，將湯料裏的香料撈出不用。浸泡的腐竹擠去多餘水分，放入煮雞脯的湯料中，這時可以加適量；的鹽和雞精，便於腐竹入味。大火燒開後，立刻離火，將腐竹浸泡在湯料中，讓其充分吸收湯料的鮮味。關火後再將胡蘿卜絲放入，放早了胡蘿卜絲就不脆了。

6.將香菜、二荊條、紅尖椒洗淨後用加少許食用口堿浸泡消毒。

7.浸泡好後清洗乾淨，將香菜切段，二荊條、紅尖椒切粒。

8.准備好花生碎、黑芝麻。可以將花生仁放入烤箱中100度烘烤至上色，晾涼後放入密封的玻璃瓶中，可一直保持脆感，需要時再碾碎，隨用隨取。

9.准備好涼拌雞絲所需的食材。

10.將腐竹和胡蘿卜絲的湯料瀝乾，裝入大碗中。

11.放入花生碎、黑芝麻、二荊條、紅尖椒和香菜。這時可以嘗下鹽味，視個人口味決定是否再加鹽。

12.鍋中油燒熱後，放入乾辣椒、花椒炸出香味。

13.將熱油淋在菜的表面。

14.拌勻後，即可享用。

茄汁西胡蘆雞肉餅

主料

雞胸肉：300；西葫蘆：400

輔料

面粉：50；老抽：10；生抽：10；蠔油：10；鹽：2；白糖：2；花椒粉：1；大蒜：2瓣；姜：5；蔥：1；番茄醬：30

具體步驟

第一步

雞胸肉剁成肉泥

第二步

西葫蘆切適宜塊，西葫蘆用機器絞碎

第三步

蒜拍一下切碎，蔥姜切好

第四步

肉泥裏加入老抽5克、生抽10克、蠔油10克、鹽2克、糖2克、花椒粉1克、姜末5克、蔥末15克，充分攪拌均勻

第五步

將西葫蘆碎放入拌好料的肉泥中，一起攪拌

第六步

撒少量的面粉拌勻

第七步

鍋裏多倒些油，油溫熱時，將拌好的餅坯料一個個的挖到鍋裏

第八步

用勺背將餅坯按扁

第九步

一面煎黃，翻面煎另一面，保持中火依次煎好全部。將煎好的餅全部撿出來

第十步

鍋中少倒些油，油熱下入蔥蒜，炒一下，炒出香味

第十一步

加入西紅柿醬，倒入適量；的清水，邊倒邊攪拌，直到成為湯汁

第十二步

加適量；的鹽和糖調味

第十三步

待到湯汁沸騰將煎好的餅下鍋，快速翻拌，讓每一塊餅都包裹上茄汁

第十四步

撒些小香蔥和香菜即可出鍋

香煎雞胸肉

主料

雞胸肉：300

輔料

芝麻油：1匙；乾辣椒：3個；五香粉：1勺；澱粉：1勺；大蒜：2粒；鹽：1勺；醬油：1匙；番茄醬：1勺；辣醬：2勺

具體步驟

1.處理：將雞胸肉洗淨，切成約8cm長，0.5cm寬的肉排，並在兩面用刀切，使更入味

2.醃制：用鹽，辣醬，芝麻油，醬油，五香粉醃制，裹一層澱粉

3.煎:鍋中倒少許油，放入蒜末和乾辣椒段炒香，然後將雞胸肉排攤開煎，至兩面金黃。就ok了

4.倒點番茄醬在肉排旁。