More  

收藏本站

電腦請使用 Ctrl + D 加入最愛
手機請使用 收藏
關閉

小編的世界 優質文選 吃辣

學做鮮美滋補:幾種黃鱔菜譜做法


字體大小:
2022年6月15日 -
:     
 

蒜苔鱔段

主料

黃鱔:500g;蒜薹:500g

輔料

生抽:適量;老抽:適量;料酒:適量;辣椒:1個;鹹肉絲:適量;宴友食用油:適量;鹽:適量大蒜:適量;姜:適量

具體步驟

1.蒜薹和黃鱔洗淨

amocity
amocity

  


2.蒜姜辣椒切絲,鹹肉絲備好

3.先炒鹹肉絲

4.炒變色

5.加入剁椒醬

6.然後加入黃鱔

7.另起鍋炒蒜薹

8.黃鱔炒變色

9.加入料酒生抽老抽

10.加入蒜姜

11.這個時候蒜薹炒變色

12.加入煸炒好的黃鱔

13.大火翻炒加入開水和鹽

14.翻炒入味

15.加入辣椒燒

16.至快乾時盛出即可

紅燒鱔魚

主料

黃鱔:500g

輔料

姜:適量;大蒜頭:適量;料酒:適量;生抽:適量;糖:適量;宴友食用油:適量

具體步驟

第一步

鱔魚剖洗乾淨,用開水燙去魚身上的滑膩物。

第二步

剖洗好的鱔魚剪成段,每一段上再用剪子剪一至二道小口子。切上姜絲,剝好大蒜頭,放在鱔段上,備用。

第三步

坐鍋熱油,先下姜絲、大蒜頭煸香。

第四步

倒入黃鱔段。

第五步

倒入生抽、糖調味。

amocity
amocity

  


第六步

倒入生抽、糖調味。

第七步

翻拌均勻後移入適量的水,轉中小火。

第八步

中小火慢慢煨至鱔段入味,用鍋鏟翻炒均勻後,煨至大蒜頭變軟、收乾湯汁。

第九步

起鍋裝盆。

軟炸香鱔

主料

乾香菇:15只(約250g);雞蛋:1枚;面粉:100g;鹽:1茶匙(5g);姜粉:1/2;茶匙(3g);白胡椒粉:1/2茶匙(3g);生抽:1湯匙(油:200ml(實耗10ml);花椒:1茶匙(5g)

具體步驟

1.將乾香菇放入熱水中浸泡20分鐘,再擠盡水分,切成絲備用。

2.把花椒放入鍋中乾烘焙出香味,再輾成碎末與鹽一起混合均勻。

3.雞蛋磕入碗中,再加入面粉、姜粉、白胡椒粉和適量清水(約2湯匙,30ml),調和成面糊。

4.將香菇絲蘸一下生抽,再放入面糊中均勻的裹上一層面糊,以能掛住香菇絲不滴下為宜。

5.大火燒熱炒鍋中的油,待燒至七成熱時,將香菇絲放入炸至成金黃色,撈出瀝乾油分,配椒鹽食用即可。