1分鐘學會做幾種下酒菜，再也不怕家裏來客人了

梅乾菜五花肉

主料

五花肉：500；梅菜：50

輔料

八角：適量；油：適量；鹽：適量；姜：適量；乾辣椒：適量；清水：適量

具體步驟

第一步

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把五花肉切成麻將牌大小的塊。

第二步

梅乾菜用熱水浸泡進行漲發。

第三步

然後，把泡透漲發好的梅乾菜反複清洗乾淨去掉泥沙。

第四步

五花肉用涼水下鍋，然後大火燒開，水開煮5分鐘撈出。

第五步

炒勺上火燒熱，放少許底油煸香八角。然後下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈淺琥珀色為止。

第六步

把冰糖煸成琥珀色後，下入煮過並瀝乾水份的五花肉進行煸炒。把肉煸透呈金黃色後下入乾辣椒、蔥段、姜片煸炒。

第七步

蔥姜辣椒煸出香味後下入梅乾菜煸炒。把梅乾菜炒至乾香後，烹入黃酒炒勻。然後再倒入醬油炒勻。炒勻後注入開水蓋上鍋蓋燜制40分鐘。

第八步

放大約2克雞粉提鮮炒勻。湯汁收淨後便可出鍋碼盤。

杭椒爆雞胗

主料

雞胗：200；杭椒：50

輔料

油：25；大蒜：10；料酒：15；鹽：4；泡椒：2；生粉：1湯匙；生姜：5；雞精：2

具體步驟

1.雞胗切片後洗淨用料酒，鹽，生粉抓勻醃制20分鐘，杭椒洗淨

2.准備生姜片，蒜片，泡椒切碎

3.杭椒斜切成段

4.熱鍋倒油

5.油溫5分熱把雞胗撈起入鍋快速翻炒至變色後撈起

6.再把蒜醬泡椒加入炒出香味

7.加入辣椒煸炒至變色後加鹽調味

8.再把雞胗回鍋煸炒均勻後加雞精調味後熄火出鍋。

辣炒什錦藕丁

主料

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豬肉末：50；火腿腸：1根；蓮藕：150；老豆腐：1塊；青椒：1個；紅椒：1個

輔料

生抽：適量；油：適量；辣椒醬：1勺；鹽：適量

具體步驟

1.准備豬肉末適量、老豆腐一塊

2.蓮藕一個、火腿腸一根、青紅辣椒各一個

3.辣椒醬料、生抽

4.處理

材料 ：

將青紅椒、火腿腸和藕都切成丁

5.豆腐切成小塊

6.鍋燒熱，下少量的油，將豆腐小塊煎炸到兩面金黃

7.鍋的一角下火腿丁和肉末，翻炒出味

8.接著下藕丁，翻炒至六成熟

9.下一勺辣椒醬

10.少量生抽提鮮

11.少量的鹽，翻炒均勻入味

12.加入青紅椒，翻炒到青紅椒斷生

13.准備好一大碗米飯，開吃。