會做這些葷菜，絕對讓人刮目相看

水煮牛肉

主料

牛裏脊肉：750；棒菜：500；豆瓣：適量；澱粉：適量

輔料

花椒粉：適量；辣椒粉：適量；熟油辣椒：適量；姜末：適量；味精：適量；蔥花：適量

具體步驟

第一步

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選取上乘牛裏脊切成薄片，冷水沖洗幾次，去除血水。

第二步

新鮮棒菜去皮洗淨切成薄片，蔥切成蔥花。

第三步

青花椒放入鍋中文火炒出香味。

第四步

炒好後放入器皿裏面手工攆成粉末。

第五步

漂洗後的牛肉片放入鹽，豆瓣醬，花椒粉，熟油海椒，糖，澱粉拌勻，用手反複揉捏使其入味。

第六步

鍋中加入適量水，姜末，鹽，燒開放入棒菜片，抄熟後盛出墊在碗底。

第七步

餘下的水燒開放入牛肉片，煮至變色，加適量味精，撈出。

第八步

依次撒入花椒粉，辣椒粉，淋上熱油(必須用菜籽油），最後撒上蔥花即可。

菌菇雞煲

主料

三黃雞：半個；白蘑菇：3朵乾；香菇：2朵；杏鮑菇：1個；鮮香菇：3朵

輔料

料酒：2湯匙；大蔥：半根；洋蔥：1/3個；姜：4片；柱候醬：1.5湯匙；蠔油：2湯匙；小香蔥：1小把

具體步驟

1.准備需要的材料，雞肉沖洗兩次剁塊，我是買了剁好的了，乾香菇要提前用水泡發

2.大蔥一根，1/3個洋蔥，切滾刀塊，有紅蔥頭就用紅蔥頭，姜切片

3.杏鮑菇切小滾刀塊，香菇個白蘑菇大個的話可以切成兩半

4.小香蔥切段

5.鍋裏加少許油，四五成熱時放入雞肉，雞皮朝下，

6.煎至兩面金黃，加2勺料酒去腥，加入2姜片，和泡發的香菇翻炒

7.然後加入1.5湯匙柱候醬和2湯匙蠔油翻炒至出香味，倒入幾種菇拌勻

8.砂鍋裏加油，加入姜片大蔥和洋蔥，上火炒香，我沒有燃氣灶，所以是放在烤箱裏下火100度燒的

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9.把7倒進砂鍋裏，蓋蓋上火燉煮20分鐘左右

10.放烤箱，130-140度的下火，燉了約30分鐘

11.最後加小香蔥燜兩分鐘即可出鍋

爆炒大蝦

主料

蝦：適量

輔料

蒜末：適量

具體步驟

第一步

先把鮮蝦洗淨；再用剪刀剪去蝦頭的前半部分和蝦的小腳（剪頭和小腳是個人習慣，可剪可不剪）；然後用剪刀剪開蝦背，去蝦線；最後從蝦背剪開的那條線把蝦皮和蝦肉扯開，不用把整個蝦殼和蝦肉完全分開，把兩邊分開就行，分開是為了更入味。

第二步

准備好要用的大蔥斷和蒜末。

第三步

熱鍋放油，轉小火放大蔥段，炒出蔥香味後開大火，接著把鮮蝦放進鍋裏爆炒，炒變色後放料酒、鹽和蒜末，料酒我是按感覺放的，估摸著是10毫升的樣子。

第四步

放完料酒和蒜末再翻炒一分鐘放幾滴生抽調色調味，最後翻炒一兩分鐘就好了。