幾款宴客硬菜，一年四季都適合，絕對能撐場面

香辣豬手

主料

豬腳：2斤；水：適量

輔料

蒜：適量；冰糖：適量；香料：適量；老乾媽：適量；姜：適量；乾辣椒：適量

具體步驟

1.誘人的香辣豬手

   搜

2.過熱水後反複清洗

3.香料，乾辣椒，姜，蒜，冰糖

4.一起放進炒鍋裏

5.放入老乾媽

6.一起伴均勻

7.放入高壓鍋內

8.在高壓鍋裏壓20分鐘。

蒜苗炒肉絲

主料

蒜苗：250；肉絲：100

輔料

醬油：10；糖：5；宴友食用油：適量；鹽：適量；料酒：20

具體步驟

1.蒜苗，肉絲

2.蒜苗洗乾淨，切段。

3.油鍋熱後，先放入肉絲煸一下，然後加點料酒和醬油，少許鹽接著煸炒一下。

4.倒入蒜苗加一點點糖，一點點水，少許鹽大火翻炒一下

5.加點雞精就可以起鍋了，蒜苗不要炒縮水了，如果蒜苗的皮皺皺的，就是炒老了，還是比較簡單的一道菜，做飯其實不難的。

香辣水煮魚塊

主料

魚：一條

輔料

料酒：3；鹽：3；胡椒粉：2；蛋清：20；乾辣椒：3；蔥姜蒜：5

   搜

具體步驟

第一步

魚肉片成薄片，放鹽、胡椒粉、黃酒和蛋清抓勻，然後放適量玉米澱粉抓勻，漿制10分鐘備用。

第二步

來准備五香油，這個油會使水煮魚特別香，可以多做一些，平時拌菜或作其它辣菜用也很添彩。鍋中倒入油，把所有五香油需要的材料放入，用小火加熱，直到把香料炒出香味，撈出香料（不要扔），倒出五香油備用

第三步

鍋內留少許五香油倒入蔥姜蒜煸炒爆香，下入郫縣辣豆瓣醬煸出紅油，再把炸五香油撈出的香料倒一部分到鍋裏，然後烹入黃酒和醬油炒勻，沖入沸水燒開，放少許鹽、胡椒粉、糖，調好味稍煮片刻，然後撈出裏面的香料不要，湯底便做好了

第四步

用做好的香辣湯底分別把芹菜、蘑菇燙一下，然後撈出鋪在鍋仔中墊底。

第五步

再次沸騰後，將醃制好的魚片一片片地放入，煮約一兩分鐘至魚片變白後即可關火。

第六步

魚片連湯汁一同放入裝有配菜的鍋仔

第七步

另起一鍋把先前做好的五香油倒一部分在鍋裏（油的量以能覆蓋魚片為准，可以根據容器的大小決定油的多少），放入適量的花椒和乾辣椒段，用小火炸出香味，辣椒的顏色稍變就關火，隨即將熱油澆在魚片上即可上桌享用。