家庭秘制鹵菜法，1小時入味，太好吃了

鹵水豬耳朵

主料

豬耳朵：500g

輔料

燈籠椒：適量；酒：適量；鹽：適量

具體步驟

1.將豬耳朵洗乾淨,用酒和鹽醃過,放鍋裏煮到九成熟的時候撈起。

2.再放到鹵水裏慢火鹵熟後撈起晾凍切成小條,顧著偷吃忘了拍切成小條的PP了。

3.雖然是可以吃了,但也不能全是吃它啊,那也太膩了,所以加幾只燈籠椒一起炒。

4.辣椒切絲,這次記得拍了。

5.將辣椒炒熟調味後再放豬耳朵拌勻勾芡便可。

麻辣鹵雞爪

主料

雞爪：500

輔料

生姜：2片；八角：3顆；香葉：1片；生抽：兩湯匙；老抽：兩湯匙；料酒：適量；白糖：適量；鹽：適量；雞精：少許

具體步驟

第一步

雞爪剪掉爪尖，洗幾遍，然後泡水裏半小時。

第二步

鍋裏放水燒開，把雞爪焯水一遍。

第三步

然後撈起雞腳瀝乾。

第四步

乾淨鍋裏加入1500毫升水，加入八角、香葉、生姜（用刀拍一下），加入3湯匙生抽，2湯匙老抽，1湯匙料酒，15克白糖，少許鹽，然後倒入雞爪。

第五步

蓋上鍋蓋大火燒開然後開中火慢燉12分鐘左右，鍋裏的湯水大約還剩1/3的時候，這時的雞爪骨酥肉糯，然後加入少許雞精輕輕搖晃一下鍋就可以了。

回鍋鹵牛肉

主料

鹵牛肉：適量

輔料

油鹽：適量

具體步驟

第一步

把洗淨的牛肉焯水後放鹵水中鹵至七八分熟撈出待用。把洗好的青椒，洋蔥切好待用。

第二步

把鹵好的牛肉切片。熱鍋下適量油燒至七八分熱時下豆瓣醬，花椒，蒜炒香，再放一點料酒。

第三步

先把切好的肉片放入鍋內炒一兩分鐘放在炒鍋一邊，再把切好的青椒，洋蔥放入鍋中翻炒。

第四步

把青椒，洋蔥炒出香味後同牛肉片再翻炒在一起。放一點鹽，生抽，雞精翻炒兩下出鍋。