大廚都贊不絕口的幾道炒肉，做法竟這麼簡單

肉炒萵筍

主料

萵筍：1根；豬瘦肉：200

輔料

紅椒：1個；蔥：適量；蒜：適量；姜：適量；油：適量；鹽：適量；料酒：適量；味極鮮：適量；雞精：適量；水澱粉：適量

具體步驟

第一步

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萵筍切菱形片放少許鹽醃制至出水。

第二步

蔥姜蒜切片，瘦肉切片。

第三步

瘦肉片放入碗裏放料酒、少許鹽和澱粉抓勻醃制十幾分鐘備用。

第四步

萵筍醃制出水後用清水沖洗三四遍控乾水分備用

第五步

熱鍋涼油，鍋裏倒適量多一點燒至五六成熱，把肉片倒進去滑油用筷子不停的攪動至滑熟盛出控油

第六步

鍋裏留底油燒熱放入蔥姜蒜爆香

第七步

接著放入紅椒煸炒幾下在放入筍片加入少許鹽，料酒、味極鮮醬油和雞精、肉片翻炒均勻勾少許水澱粉收汁出鍋裝盤。

金針菇炒肉絲

主料

金針菇：200g；肉絲：100g

輔料

食鹽：1茶匙；生抽：1茶匙；澱粉：1茶匙

具體步驟

第一步

切掉金針菇頂端，用水洗淨

第二步

豬肉切成條狀，加入少許蠔油、生抽和澱粉醃制10分鐘

第三步

鍋內倒油爆香蒜頭，倒入豬肉，炒到豬肉變色

第四步

加入金針菇，加入2小湯匙水，調入蠔油和鹽，翻炒均勻，金針菇變軟即可出鍋。

肉炒花菜

主料

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豬肉：150；花菜：1朵

輔料

油：適量；鹽：適量；味精：適量；豆瓣醬：少量；生抽：適量；姜片：3片

具體步驟

1.花菜一朵。

2.處理好後鹽水裏面泡15分鐘、然後洗淨瀝水備用、

3.瘦肉切小塊。

4.鍋裏燒一半鍋水燒開。

5.花菜放下去燙2分鐘。

6.2分鐘後趕緊撈出來放冷水沖涼。然後瀝乾水分備用。

7.姜切片。

8.坐鍋起油爆香姜片。

9.把瘦肉放下去炒至變色。

10.下花菜一起大火翻炒1分鐘。

11.下鹽適量。

12.適量的生抽.

13.一點點的豆瓣醬入味。

14.適量的味精就出鍋。