在家請客，這幾個菜絕對能撐場面

仔姜炒魚絲

主料

魚肉：適量；仔姜：適量

輔料

宴友食用油：適量；鹽：適量；醋：適量；白糖：適量

具體步驟

第一步

魚肉的魚皮去掉，切成粗細均勻的的魚絲。仔姜切粗細均勻的絲，紅泡椒切絲，裝入碗中放適量鹽拌勻醃5分鐘後沖洗一遍濾水備用

第二步

將量鹽，胡椒粉，料酒放入魚絲內拌勻後再將澱雞蛋清放入抓拌均勻，醃5分鐘。蒜子切絲，小蔥切段。

第三步

中火坐鍋：鍋充分熱後倒適量油，油七成熱後放入魚絲滑散過油至熟。將過好油的魚絲輕輕滑入濾油盆中。

第四步

鍋留適量底油：中火將蒜絲，花椒粒入鍋爆香。

第五步

下仔姜絲，泡椒絲入鍋翻炒數下。

第六步

再將過好油的魚絲滑入仔姜絲中。

第七步

淋入適量水澱粉，生抽，醋，雞精兌成的芡汁，適量鹽大火輕而快速的拌和，亮汁亮油撒入蔥段，關火，起鍋。

素炒蒜香絲瓜

主料

絲瓜：500

輔料

大蒜：適量；鹽：適量；蔥：適量；宴友食用油：適量

具體步驟

1.准備材料；絲瓜切成薄片，大蒜切成小丁塊，蔥切小段。

2.鍋裏放油，大火燒熱煸炒大蒜，

3.放入絲瓜煸炒。

4.炒至絲瓜塌秧。

5.加少許水蓋上鍋蓋燜1分鐘

6.開蓋加入蔥花翻炒，

7.加入適量鹽翻炒均勻即可。

金針菇煨玉子豆腐

主料

豬肉：100g；日本豆腐：2條；金針菇：100g

輔料

蒜茸：少許；鹽；雞精；醬油；胡椒粉；生粉

具體步驟

1.日本豆腐從中間切開,然後切成約3CM長的小塊,要弄乾水分.

2.金針菇洗乾淨後,切掉尾部的一小段.

3.豬肉切絲,下鹽,胡椒粉,生粉,拌勻.

4.另用一個碗放少許鹽,糖,醬油,生粉,雞精,加水拌勻,調成醬汁備用.

5.油燒熱後,轉小火,把豆腐的兩面煎成金黃色後(大約10分鐘),盛起來放在盤子備用.

6.鍋裏再放油,爆香蒜茸後,把肉絲放進鍋裏,迅速撥散,快熟的時候,把金針菇放進去一起炒,菇變軟後,把豆腐也放進去,然後倒入(4)的醬汁,如果汁太多的話,可以再加點生粉水,等醬汁變濃稠後,就可裝上碟。