在家請客，這幾個菜絕對能撐場面

仔姜炒魚絲

主料

魚肉：適量；仔姜：適量

輔料

宴友食用油：適量；鹽：適量；醋：適量；白糖：適量

具體步驟

第一步

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魚肉的魚皮去掉，切成粗細均勻的的魚絲。仔姜切粗細均勻的絲，紅泡椒切絲，裝入碗中放適量鹽拌勻醃5分鐘後沖洗一遍濾水備用

第二步

將量鹽，胡椒粉，料酒放入魚絲內拌勻後再將澱雞蛋清放入抓拌均勻，醃5分鐘。蒜子切絲，小蔥切段。

第三步

中火坐鍋：鍋充分熱後倒適量油，油七成熱後放入魚絲滑散過油至熟。將過好油的魚絲輕輕滑入濾油盆中。

第四步

鍋留適量底油：中火將蒜絲，花椒粒入鍋爆香。

第五步

下仔姜絲，泡椒絲入鍋翻炒數下。

第六步

再將過好油的魚絲滑入仔姜絲中。

第七步

淋入適量水澱粉，生抽，醋，雞精兌成的芡汁，適量鹽大火輕而快速的拌和，亮汁亮油撒入蔥段，關火，起鍋。

素炒蒜香絲瓜

主料

絲瓜：500

輔料

大蒜：適量；鹽：適量；蔥：適量；宴友食用油：適量

具體步驟

1.准備材料；絲瓜切成薄片，大蒜切成小丁塊，蔥切小段。

2.鍋裏放油，大火燒熱煸炒大蒜，

3.放入絲瓜煸炒。

4.炒至絲瓜塌秧。

5.加少許水蓋上鍋蓋燜1分鐘

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6.開蓋加入蔥花翻炒，

7.加入適量鹽翻炒均勻即可。

金針菇煨玉子豆腐

主料

豬肉：100g；日本豆腐：2條；金針菇：100g

輔料

蒜茸：少許；鹽；雞精；醬油；胡椒粉；生粉

具體步驟

1.日本豆腐從中間切開,然後切成約3CM長的小塊,要弄乾水分.

2.金針菇洗乾淨後,切掉尾部的一小段.

3.豬肉切絲,下鹽,胡椒粉,生粉,拌勻.

4.另用一個碗放少許鹽,糖,醬油,生粉,雞精,加水拌勻,調成醬汁備用.

5.油燒熱後,轉小火,把豆腐的兩面煎成金黃色後(大約10分鐘),盛起來放在盤子備用.

6.鍋裏再放油,爆香蒜茸後,把肉絲放進鍋裏,迅速撥散,快熟的時候,把金針菇放進去一起炒,菇變軟後,把豆腐也放進去,然後倒入(4)的醬汁,如果汁太多的話,可以再加點生粉水,等醬汁變濃稠後,就可裝上碟。