小白也能一次成功的肉夾饃，做法很簡單

美味肉夾饃

主料

溫水：230g；酵母：3g；中筋面粉：500g；小蘇打：2g；玉米油：25g

輔料

熟牛肉碎或豬肉碎：適量；香菜碎：5g

具體步驟

1.酵母和小蘇打用溫水溶化。

2.面粉中先放入水，攪成絮狀。

3.再放入玉米油，用和面機和面10分鐘。

4.和好的面團有些硬，蓋好蓋子，醒發30分鐘。

5.再次揉成光滑的面團。

6.分成10個面團，每個在76克左右。

7.取一個面團，整成長條狀。

8.再擀成30厘米左右的長舌狀。

9.對折。

10.從一端卷起。

11.卷好後是這個樣子。

12.依次卷完全部面團。

13.把面團按扁，收尾處壓到面團底部，擀成圓餅，厚度約在0.6cm。

14.面餅放入無油平底鍋烙制，勤翻面，看到硬挺成型即可。約烙制5分鐘左右。

15.烤箱提前預熱，餅放到烤網上，中層，180度10分鐘即可。

16.准備好的肉碎加入香菜拌勻，烤好的白吉饃，從中間切開，夾上肉餡，最好再澆一點湯汁進去。

經典肉夾饃

主料

玉米油：10ml；面粉：300g；鹽：1g；酵母：3g；糖：5g

輔料

花椒：10；粒姜：3片；老抽：1勺；八角：2個；川椒：1個；香菜：50g；豬肉：300g；桂皮：1塊；蔥：1段

具體步驟

1.半勺玉米油，適量酵母，食鹽，白糖，清水，調勻。

2.一碗面粉，和成面團。（發面餅的軟硬度就可）

3.面團發酵的時間，正好煮肉。將輔料裏的乾調放到調料盒裏。

4.豬肉切塊，加水和調料，燒開，撇去血沫。

5.之後加入老抽，食鹽，高壓鍋壓十分鐘。

6.發酵好的面團分成小劑子，取其中一個，擀成橢圓形。

7.卷成卷，壓扁，擀成餅。

8.放入電餅鐺，不用加油，烙熟取出。

9.香菜洗淨切碎。

10.將煮熟的肉，撈出切碎。

11.加少許煮肉汁，和香菜拌均。

12.將烙熟的餅，用刀從中間分開加入肉餡。

特色肉夾饃

主料

五花肉：500

輔料

花椒：1小把；姜：適量；冰糖：3顆；醬油：4勺；蔥：適量；八角：2粒；老抽：2勺；黃豆醬：2勺

具體步驟

1.取一塊五花肉，洗淨，擦乾水

2.切成約手掌般大小的大塊

3.放入鍋裏，加入涼水，沒過五花肉，撒上一把花椒，煮開，將血水煮出，撇沫。煮的時候用筷子翻動下

4.撈出沖乾淨血沫，放入高壓鍋，，放上蔥姜，大料，黃豆醬，老抽，醬油和冰糖

5.倒入熱水（沒收住，水倒的有點多了）

6.用的煮排骨的鍵，煮好後很誘人吧

7.烙好的白吉饃，中間切開。

8.將肉剁碎，在把青椒香菜剁碎加進去

9.根據個人喜好加上一兩勺鹵肉的肉湯，剁剁加進白吉饃李

10.肉夾饃就做好了。我這次買的五花肉偏肥了點，所以青椒香菜加的比較多。