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小編的世界 優質文選 吃辣
幾種豆皮做法，健康營養，美味到百吃不厭
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2022年7月06日 -
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芹菜豆皮
主料
乾紅辣椒：2根；蔥花：少許；芹菜：250；豆皮：100
輔料
玉米油：少許；醬油：少許；鹽：少許
具體步驟
1.芹菜切段豆皮用水清洗乾淨
2.蔥紅辣椒切小段
3.熱鍋涼油放入蔥花辣椒爆香放入芹菜
4.炒2分鐘加入豆皮翻炒
5.炒2分鐘後加入鹽翻炒出鍋前加入六月鮮翻炒均勻即可。
韭菜炒白豆皮
主料
白豆皮：3張；韭菜：100
輔料
辣椒粉：適量；醬油：適量；大豆油：適量；醋：適量；雞精：適量；鹽：適量
具體步驟
1.適量韭菜用清水洗淨。
2.將韭菜切成小段待炒。
3.將白豆皮切成絲待炒。
4.熱鍋倒油燒熱，倒入白豆皮翻炒，覺得乾即添加適量的冷開水炒。
5.待冷開水收的差不多了即倒入韭菜勻炒，添加適量的辣椒粉，鹽，醬油，醋，雞精等調料。炒至韭菜將斷生。
6.起鍋裝盤。
牛肉豆皮
主料
糯米：250；黃豆：15；牛肉：300；香菇：150；大米：50
輔料
宴友食用油：20；生抽：4；鹽：1；蒜瓣：10；花椒粉：10；黑胡椒粉：3；雞蛋：1個；料酒：15；生姜：15
具體步驟
1.牛肉洗淨剁碎；香菇提前泡發，洗淨剁碎粒。
2.牛肉加入花椒粉。
3.淋入料酒。
4.加入生抽，拌勻醃制1小時。
5.生姜蒜瓣切細粒。
6.鍋燒熱，倒入金龍魚調和油。
7.倒入生姜和一半蒜粒，炸出香味。
8.倒入牛肉。
9.滑散至變色。
10.倒入香菇，炒勻。
11.加入適量鹽，炒勻。
12.淋入高湯，燜煮5分鐘。
13.淋入生抽調好味。
14.加入黑胡椒粉。
15.倒入剩餘一半蒜粒，炒勻後盛起備用。
16.糯米、大米、黃豆提前浸泡；大米和黃豆加入適量水用攪拌機打成米漿，雞蛋磕破於碗中，打散備用。
17.糯米洗淨瀝乾水分，入開水鍋中，隔水蒸15分鐘至熟。
18.另取一平底鍋燒熱，倒入金龍魚調和油，抹勻鍋底。
19.倒入黃豆米漿。
20.晃滿鍋底，小火煎至水分漸乾。
21.倒入一半雞蛋液，均勻抹在豆皮上。
22.沿著鍋邊緣淋入適量金龍魚調和油，轉動鍋子將豆皮煎至蛋液凝固。
23.豆皮翻一面，淋上剩餘的一半蛋液，煎至蛋液凝固。
24.鋪上蒸熟的糯米飯。
25.澆上炒好的餡料。
26.沿著鍋邊淋入適量金龍魚調和油。
27.轉動煎鍋將豆皮煎至金黃。
28.分割成數小塊。
29.盛入盤中趁熱食用。