茄子最好吃的幾種做法，拿肉都不換

麻醬肉末拌茄子

主料

蔥花：適量；大蒜：幾瓣；茄子：2條；豬裏脊肉：30

輔料

芝麻醬：2勺；鹽：適量；白砂糖：1勺；涼開水：2勺；宴友食用油：1勺

具體步驟

1.茄子洗淨，切手指粗的條，用鹽水浸泡10分鐘後，入蒸鍋大火蒸10分鐘

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2.蒸茄子的同時，將豬肉切大塊，放入破壁機或料理機，選擇攪拌功能，十幾秒鐘打成比較有顆粒感的豬肉蓉。也可以手工剁碎，先切成細條，再切成小丁

3.熱鍋熱油，爆香蒜末（留一部分拌的時候用），下豬肉蓉、鹽、生抽炒開，盛出備用

4.將蒸好的茄子倒掉多餘的水分，碼在盤中

5.芝麻醬加蒜末，涼開水，鹽，糖調勻

6.澆在茄子上，再把肉末撒上拌勻即可。

油潑蒜蓉蒸茄子

主料

蒜頭：1個；茄子：1個

輔料

鹽：1匙；雞精：1匙；宴友花生油：1勺；枸杞子：10顆；香油：3匙

具體步驟

1.把蒜頭撥好切成蒜蓉。

2.加入鹽雞精香油拌勻。

3.把茄子均片擺入盤中。

4.均勻鋪上蒜蓉。

5.美觀的裝飾一下後，可以上鍋蒸嘍。

6.出鍋淋油，完成。

辣醬手撕茄子

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主料

長茄子：250

輔料

大蒜：1頭；生姜：20；鹽：1.5茶匙；青尖椒：60；生抽：2茶匙

具體步驟

1.青尖椒擇洗乾淨，從尖椒的中間剖開，刮掉辣椒筋和辣椒籽，然後切碎。

2.鍋裏加一半的生姜、八角、花椒、蔥姜蒜、幾滴醋，入雞肉大火燒開轉小火燉40分鐘後撈出雞肉，瀝出雞湯備用

3.鍋中熱油把糖炒成焦糖色

4.倒入另一半的生姜片蔥頭蒜爆香，加雞肉翻炒片刻

5.加入熬制的雞湯中火燒10-15分鐘至湯汁收濃

6.湯汁濃稠時加入荔枝翻炒片刻，起鍋前加入蔥段

8.最後挖入砸好的辣醬泥，拌勻。