“三菜一湯”冬日瘦身兼養生，姜汁四季豆山藥給好氣色！

型男下廚做飯

「南瓜蒸排骨」
算是入門零失敗又討好的料理，

事先將排骨用簡單調味品醃制，

最後再與南瓜塊一起蒸熟就可以完成，

高纖的南瓜，其實帶皮吃更營養，

蒸煮後的南瓜也相當軟綿，湯汁淋在白飯上更是噴香可口。

南瓜蒸排骨

材料：

排骨250克、南瓜300克、蒜頭3片、豆豉少許、生抽1匙、糖1匙、紹興酒1匙、玉米粉2茶匙

做法：

1. 蒜頭切粒、豆豉切碎。

2. 將蒜頭、豆豉、生抽、糖、紹興酒、玉米粉加入排骨，醃15分鐘。

3. 南瓜去籽、去皮後，切成塊。

4. 將南瓜放在碟上，加入排骨。

5. 大火蒸20分鐘。

金銀蒜粉絲蒸貴妃蚌

材料：

貴妃蚌300克、蒜頭1個、粉絲半包、鹽少許、糖少許、蒸魚豉油1匙

做法：

1.粉絲浸水、蒜頭切碎。

2.燒熱油，將一半蒜頭加入，慢火炸至金黃色。

3.加入剩下一半蒜頭，隨即關火。

4.加入鹽及糖調味。

5.粉絲先放在碟上，跟著放貴妃蚌和金銀蒜。

6.大火蒸6分鐘。

7.淋上蒸魚豉油。

山藥有很高的營養價值，經常吃山藥可以改善氣色，

排毒潤腸，且含糖量低，

一樣含有豐富的膳食纖維和胡蘿卜素等，

在冬天多吃更是有著很好的養生效果，不僅能減肥瘦身，

對防治冠心病、高膽固醇血症都有一定療效。

「姜汁炒四季豆山藥」
做法相當簡單，

將四季豆與山藥一起下鍋熱炒，

加上姜汁與其他調味料提味就可以完成，

四季豆無論清炒、燉煮或涼拌都很適合，

但烹調前應該將豆筋摘除，

否則會影響口感，而且較不容易消化。

姜汁炒四季豆山藥

材料：

姜100克、四季豆200克、山藥200克、魚露1茶匙、米酒1匙

做法：

1. 將姜磨成泥，並將姜泥、姜汁分開，四季豆切走頭尾及切段。

2. 山藥洗淨後放入滾水煮2分鐘，取出放入冰水。

3. 山藥去皮、切片。

4. 燒熱油，炒香姜泥。

5. 加入四季豆及山藥。

6. 加入米酒、姜汁、魚露。

鹹蛋節瓜魚尾湯

材料：

鹹蛋2個、節瓜2個、魚尾1條、姜3片

做法：

1.節瓜去皮及切塊，鹹蛋分開蛋白及蛋黃，姜切片。

2.魚尾洗淨後印幹水分。

3.燒熱油，爆香姜片，將魚尾煎至半熟。

4.將魚尾加入滾水。

5.加入節瓜及鹹蛋黃，大火煲30分鐘。

6.加入鹹蛋白攪拌均勻。