吃不膩的幾道家常菜，葷素搭配，解饞又開胃

西紅柿炒雞蛋

1、准備食材

2、將雞蛋入碗中，用筷子攪散。番茄洗淨去蒂，切成小塊備用

3、鍋中放油燒至七成熱時，將蛋液倒入鍋中，在鍋中快速攪打炒成蓬松的炒雞蛋並盛出

4、鍋中重新放油燒至五成熱，先將蔥花放入爆香

5、將番茄塊倒入，大火翻炒1分鐘，放入鹽、雞精、糖調味，攪拌均勻

6、 最後放入炒好的雞蛋，炒勻即可盛出

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紅燒蛤蜊

做法：

1.將蛤蜊用清水浸泡3小時，待其吐去泥沙

2.將鍋燒熱，放油煸香乾辣椒，將濾淨水的蛤蜊倒入鍋中

3.烹少許二鍋頭酒

4.投入線椒、蔥、姜、蒜及調料，蓋上鍋蓋用其蛤蜊因加熱出的原汁燜30秒

5.待所有蛤蜊張開殼，臨出鍋澆少許香油，再將香菜放入鍋中即可上桌。

魚香豆腐

食材：

北鹽豆腐1塊；大蒜；姜；；油；糖；醋；醬油；豆瓣醬；

做法：

1、豆腐切成小塊（小一些比較入味），入油鍋煎至表面金黃。蒜、姜切末；

2、調一小碗魚香汁：醬油1勺、醋2勺、白糖1勺調勻；鍋燒熱後倒入油，先放入姜蒜末炒香；

3、倒入豆瓣醬，炒出香味後，倒入2勺水或高湯；倒入豆腐塊，炒勻；

4、再倒入事先調好的魚香汁, 大火煮至收汁即可。

泡椒帶魚

做法：

1、帶魚加入鹽、姜片和白酒，拌均勻醃制十分鐘

2、醃制好的帶魚控乾表面水分，再拍上薄薄的一層澱粉

3、燒熱鍋，放入適量的油，將帶魚塊平鋪在鍋底煎

4、將帶魚的雙面煎至金黃後撈出來備用

5、准備好泡紅油，下入泡紅椒翻椒，再用鹽、料酒、生抽、糖和姜蒜末調制一碗汁

6、煎魚後鍋中留少許底炒，再加入煎過的帶魚放入裏面翻炒

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7、倒入准備好的碗汁，大火煮開，小火燉煮五分鐘，中間翻個面，再轉為大火收汁即可。

酸豆角炒雞胗

做法：

1、先將酸豆角洗淨，然後切丁備用。

2、雞胗抹上鹽，用手使勁揉搓，然後再用清水清洗乾淨後，下入開水鍋中煮一下，撈出清水沖洗後切薄片備用。

3、鍋裏放入適量食用油燒熱， 下姜片，大蒜頭，爆香後，放入雞胗薄片，放料酒，炒幾下後放酸豆角丁， 辣椒段。繼續翻炒。再放醬油炒勻。

4、出鍋前放鹽，雞精和蔥花拌炒均勻即可出鍋裝盤。

青椒釀肉

材料：

尖椒、肉末、蔥花、鹽、生抽、雞精、糖；

做法：

1.尖椒洗潔淨；尖椒用小刀對半切開；去除籽；豬肉剁成肉末；

2.用調料攪拌均勻，至有粘性的外形；將適量的肉末釀入尖椒；

3.平底鍋熱油，將尖椒釀放入，兩面煎熟，就可！