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小編的世界 優質文選 料理

推薦幾道家常菜,簡單易學,下酒下飯,味道好極了


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2021年12月31日 -
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西紅柿汁乾豆腐燉牛腩

食材

牛腩300克、西紅柿一個、乾豆腐一張、姜適量、生抽適量、料酒適量、冰糖適量、鹽適量、雞精適量、蔥適量、蒜適量。

做法:

1、牛欄洗淨瀝乾水分,切成小塊,裝入碗中,放鹽、生抽、姜末、蒜末醃制半小時以上。

2、西紅柿切成小塊放入料理機中,加適量清水打成汁,倒入碗中待用。

3、鍋內放少許橄欖油,放入姜片和蔥段炒香。

amocity
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4、將醃制肉碗中的水分倒掉後,倒入鍋內爆炒至牛腩變色。

5、倒入攪拌好的西紅柿汁,再加適量清水,大火煮開,去掉浮沫,5分鐘左右後,改小火,放入3-5顆冰糖,燉40分鐘左右。

6、將切成片的乾豆腐,倒入鍋內,繼續燉10中左右,湯濃,肉爛後放入雞精即可出鍋。

紅燒豬蹄

食材

豬蹄1只、生抽適量、老抽適量、冰糖適量

做法:

1、豬蹄洗淨加姜、蔥、料酒焯水後瀝出備用。

2、炒鍋放適量油,加冰糖小火慢炒,炒成焦糖色。

3、放入瀝乾水的豬蹄翻炒,讓焦糖均勻的裹在豬蹄上。

4、沿著鍋澆一圈料酒,在加兩大勺有機醬油,再加兩大勺一品鮮醬油。

5、加適量開水沒過豬蹄,放八角、桂皮、姜、蔥結,大火燒開。

6、轉高壓鍋燉40分鐘左右。冷卻後開蓋,大火收汁(我的醬油放得剛剛好沒加鹽,如果味道不夠,酌情添加),撒蔥花裝盤。

五色蝦仁

食材

青蝦仁適量、木耳適量、山藥適量、胡蘿卜適量、荷蘭豆適量、蒜頭適量、鹽適量、蠔油適量、鮑魚調味汁適量、花生油適量。

做法:

1、木耳用溫水泡發,獨頭蒜1/4顆,切片。荷蘭豆擇洗乾淨,瀝水備用。

2、蝦仁解凍後中蠔油,鮑魚調味汁拌勻醃制片刻。

3、山藥,胡蘿卜切片。熱鍋冷油放入蒜片爆香倒入荷蘭豆翻炒。

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4、加入山藥和胡蘿卜一起翻炒,荷蘭豆一定要炒熟,山藥澱粉含量較高,選擇中火翻炒可以加一點水以免糊鍋。

5、荷蘭豆炒熟後用鏟刀劃向鍋邊沿,鍋中心倒入少許花生油,倒入蝦仁翻炒。炒熟盛盤即可。

紅燒魚條

食材

草魚肉350克、蔥20克、指天椒2根、八角1個、桂皮少許、姜適量

做法:

1、魚肉洗淨後,抹乾水分,切成條狀。

2、加入適量的鹽,糖,料酒,白胡椒粉,生抽醃制15分鐘。

3、然後包裹著一層生粉下鍋炸至金黃堅挺後,撈出控油備用。

4、起油鍋,把八角,桂皮,姜片放入煸香,注意是小火煸,大火容易把八角,桂皮炒糊了哦。

5、可以聞到很濃鬱的香料味後,把蔥段放入,繼續用小火把蔥爆香。

6、接著倒入適量的生抽,紅燒醬油,蠔油,少許的清水燒滾後,把炸過的魚條放入鍋內進行燒制。

7、當鍋內的湯汁已經收的差不多時,放入紅椒與小蔥,快速翻炒均勻,即可出鍋。