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小編的世界 優質文選 料理

好吃的幾道家常菜,下酒又下飯,天天吃都不膩,學起來吧


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2022年1月01日 -
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彩椒炒肝

主料:豬肝500克,彩椒適量

配料:料酒1小勺,蔥姜末些許,食鹽半小勺,生抽1勺,雞精些許

做法:

1、新鮮豬肝洗淨,切成薄片,清水浸泡2小時,中間換兩次水。

2、鍋中水燒開,加入料酒,豬肝放入焯水,翻滾約1分鐘,豬肝完全變色即可,不可過度焯水,以保證豬肝鮮嫩,撈出的豬肝用溫水洗去浮沫,控水備用。

3、另起鍋,鍋中放油,加入蔥姜末爆香,加入彩椒翻炒至斷生,焯好水的豬肝放入,加食鹽、生抽與雞精翻炒均勻,關火即成。

amocity
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紅燒雞塊

主料: 雞肉 500克(整只雞或者是雞腿肉)

調料: 醬油 50克 白砂糖60克 鹽 5克 甜面醬 10克 大蔥10克 姜 10克 料酒 10克 五香粉1克 植物油 50克 各適量

制作方法:

1、將剁好的雞塊洗淨控乾水分,倒進盆內加蔥、姜、料酒、五香粉、甜面醬和鹽等拌勻,醃30分鐘,撈出控乾,逐塊下入六成熱的油鍋中,炸至呈深黃色撈出。

2、炒鍋上火放入少許油,燒熱後倒入糖、醬油、鹽、料酒、蔥、姜和適量水,燒開後撇去浮沫,下入炸好的雞塊,湯開後,用小火燜至酥,將雞塊撈出裝盤,將原湯繼續熬至汁發黏時,淋在雞塊上,即可裝盤食用。

「醬爆雞丁」

材料:

雞胸脯肉1塊、黃瓜1根、紅尖椒1個、大蔥1/3根、料酒2勺、水澱粉2勺、豆瓣醬1勺、番茄醬2勺、辣椒醬1勺、植物油3勺、味精少許

--做法--:

1.將雞脯肉切成小塊,調入兩勺料酒、2勺水澱粉抓勻,醃制10分鐘。

2.黃瓜和紅辣椒切成和雞脯肉大小差不多的小塊,大蔥切成馬蹄形。

3.調制醬料:小碗中放一勺豆瓣醬,兩勺番茄醬,再放一勺辣椒醬,將“三種醬料”混合均勻,三醬汁就做好了。

4.鍋內倒入熱油,油溫5成熱時,先放入醃制好的雞丁中小火快速滑炒幾下。炒至雞肉開始變白時,將混合好的“三醬汁”放入。

amocity
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5.轉大火,快速翻炒,當醬汁裹勻雞丁後,丟入蔥段,倒入黃瓜丁和紅辣椒丁。兜炒均勻,關火,調入少許味精炒勻即可。

「 辣椒炒豆腐乾 」

--食材--:

豆腐乾,青紅椒,蒜苗,菜籽油,醬油,白糖,辣椒醬,鹽

--做法--:

1、青紅椒去籽切塊,蒜苗切段,豆腐乾切片。

2、煮鍋內放適量清水,加少許食用油燒沸,倒入青紅椒汆之斷生,撈出控水。

3、炒鍋上火,鍋熱倒入油,放辣椒醬炒出香味時,放入豆腐乾片、蒜苗段翻炒至蒜苗斷生。

4、倒入青紅椒、加糖、醬油,鹽適量炒勻即可。