烏雞的美味做法，湯鮮肉嫩，老少皆宜

烏雞茶樹菇湯

主料

茶樹菇：200；烏雞：500

輔料

鹽：適量；蔥：適量；姜：適量

具體步驟

第一步

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烏雞用冷水洗淨，斬成大塊

第二步

茶樹菇洗淨、切段。

第三步

烏雞放入砂鍋中加入沒過烏雞的冷水，大火燒開鍋中的水，讓烏雞滲出血沫，將血沫撇清

第四步

然後再加入足夠的水，放入蔥、姜，大火燒開後調成小火煲2小時

第五步

然後再加入茶樹菇小火煲20分鐘，上桌前調入鹽即可。

萵筍燉烏雞

主料

烏雞：500；萵筍：30

輔料

枸杞：5；鹽：15；姜：5；料酒：3

具體步驟

第一步

烏雞收拾乾淨切塊

第二步

涼水下鍋加料酒煮開撈起，洗淨血沫

第三步

姜切片、枸杞泡泡洗淨

第四步

姜切片、枸杞泡泡洗淨

第五步

把萵筍洗淨去皮切滾刀塊，加煲裏燉20分鐘，加鹽，加枸杞，再燉15分鐘即可。

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紅燒小烏雞

主料

小烏雞：1只

輔料

蔥：適量；生抽：適量；鹽：適量；老抽：適量；宴友食用油：適量；料酒：適量；大蒜：適量；姜：適量；乾辣椒：適量

具體步驟

1.小烏雞洗淨，切塊

2.灼水

3.撈出，准備乾辣椒，蒜姜和蔥

4.配料切好

5.爆炒香

6.加入灼水的小烏雞

7.翻炒變色

8.然後加入料酒生抽，老抽繼續翻炒

9.炒至均勻加入一碗水大火煮開，小火燉至快乾時

10.調入鹽和小蔥翻炒至湯汁快乾時關火乘出即可。