私房菜做法大公開，讓你的餐桌瞬間高大上

焦炸羊排

主料

羊排：250

輔料

椒鹽：適量；面包屑：適量

具體步驟

第一步

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將羊排放入大料水中醃制，去腥

第二步

將醃制好的羊排裹上面包屑備用

第三步

熱鍋，紅油

第四步

將羊排放入鍋中油炸

第五步

撈出羊排，裝盤，撒上椒鹽

香酥茄盒

主料

王花肉餡：適量；茄子：2個

輔料

雞蛋：1個；鹽：適量；蔥姜：適量；五香粉：適量；澱粉：適量；油：適量

具體步驟

1.茄子洗淨

2.切成連刀片

3.元蔥切成末

4.蔥切末。

5.肉餡剁成泥，越細越好

6.把蔥姜末加入，再加入五香粉、胡椒粉、鹽、雞精、料酒、生抽、香油、蛋清、少量清水

7.餡和勻

8.做糊：澱粉、雞蛋、油

9.調好的糊，加完蛋後發乾就加油，加油一點一點加，炸制時會把油逼出去，吃時不會留有很多。

10.冷油下大料。

11.塞好餡的茄莢均勻沾滿糊。

12.油三、四成熱，放入茄盒炸至成熟（保持低溫狀態）

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橄欖菜四季豆炒雞肉

主料

琵琶雞腿：2個；四季豆：200

輔料

橄欖菜：40；生抽：10ml；生粉：5；精鹽：2；生姜：5；料酒：10ml；食用油：30ml

具體步驟

1.各式食材准備。

2.琵琶雞腿，用廚房剪刀，踢除骨頭。切小丁，加入料酒10ml，生抽10ml，生粉5g，食用油10ml，鹽2g拌勻醃制20分鐘（這一步拍的片片，不小心給刪掉了）。

3.四季豆掐去老筋，切寸段；生姜切末備用。

4.坐鍋燒水，水開後加入適量油，下四季豆焯水。撈出的時候過冷水沖洗一遍。

5.另起鍋，注入食用油後，下醃好的雞丁滑炒。

6.炒到雞丁變色後盛出。

7.鍋中留底油，下姜末翻炒。

8.倒入焯水的四季豆翻炒。

9.加雞丁翻炒。

10.加入橄欖菜翻炒。

11.翻炒均勻，即可出鍋享用了。