小編的世界 優質文選 吃辣
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2022年4月11日 -
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小米蒸肥牛
主料
小米:適量;肥牛:適量
輔料
油鹽:適量;水:適量;糖:適量
具體步驟
第一步
小米洗淨後,泡一小時,肥牛化凍後,放入甜面醬,腐乳,白糖,味精,五香粉,大料粉,料酒,生抽拌勻,再放入香油拌勻,醃制15分鐘,紅薯洗淨,去皮,切成一指寬的條,放入盤中,放少許鹽,抓勻
第二步
上鍋蒸五分鐘,小米放入肥牛中,抓勻,放入20g油,再次抓勻,碼在紅薯上,上鍋蒸15分鐘。上面放上洋蔥絲和乾辣椒段,鍋中放油,燒熱後,放入花椒爆香,撿去花椒,澆在肥牛上即可。
小米蓮蓉包
主料
小米面:50;糯米粉:100
輔料
蓮蓉:適量;水:適量
具體步驟
第一步
將糯米粉和小米面混合。
第二步
加入適量的水揉成軟硬適中的面團。
第三步
這是自己做的白蓮蓉餡。
第四步
將面團分成均等的小面團。
第五步
將面團窩成碗狀,包入餡。
第六步
滾圓。
第七步
放入鋪了油紙的蒸籠內,將鍋中的水燒開,放入蒸籠蒸8分鐘即可。
小米紫薯糕
主料
小米:50;紫薯泥:65;澱粉:25
輔料
清水:180ml
具體步驟
第一步
1.1.50克小米,180克清水。PS:其實熬小米粥不用被我這個比例限制住的,只要盡量熬出濃稠的小米粥就可以,因為太稀的米粥,最後蒸不成型。
第二步
將雞蛋打成蛋液。
第三步
把蝦皮加入到蛋液中並倒入料酒。
第四步
將切好的苦瓜導入沸水中焯一下。
第五步
燒鍋倒油燒熱,加入蝦皮蛋液翻炒成塊。
第六步
合入焯好的苦瓜翻炒一下。
第七步
加入適量的鹽,翻炒均勻。
第八步
室溫下晾涼後,小米紫薯糕會凝固住,再用刀切開。用刀切的時候,注意別切散了,刀上可沾點涼白開,然後一點點來回蹭著切掉,或者再切成條狀。